花椒大家都不陌生 ， 很多人都会食用它 ， 它主要是做调味料 。 花椒是四川食用都为广泛的地方 ， 它们那里的人都喜欢吃麻辣 ， 几乎的菜都会放些花椒 。
文章插图
花椒有股刺鼻的味道 ， 不过会吃花椒的人就喜欢这股味道 。 花椒除了可以吃还有很多作用 ， 下面我们一起来了解一下花椒 。
文章插图
花椒是什么
别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒 。 为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木 ， 可孤植又可作防护刺篱 。 其果皮可作为调味料 ， 并可提取芳香油 ， 又可入药 ， 种子可食用 ， 也可加工制作肥皂 。
文章插图
花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌 ， 增加食欲；使血管扩张 ， 从而起到降低血压的作用 。
文章插图
一般人群均能食用 ， 孕妇 ， 阴虚火旺者忌食 。 果实呈圆形 ， 绿豆大小 ， 其外皮是一种常用香料 。
文章插图
果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红 ， 种子叫椒目 ， 都是中药材 ， 家庭常用调味品 ， 多见于海拔2500米的坡地 ， 也有栽种 。 耐旱、喜阳光 ， 各地多栽种 。
文章插图
花椒形态特征
高3-7米的落叶小乔木；茎干上的刺常早落 ， 枝有短刺 ， 小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形 ， 当年生枝被短柔毛 。
文章插图
叶有小叶5-13片 ， 叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生 ， 无柄 ， 卵形 ， 椭圆形 ， 稀披针形 ， 位于叶轴顶部的较大 ， 近基部的有时圆形 ， 长2-7厘米 ， 宽1-3.5厘米 ， 叶缘有细裂齿 ， 齿缝有油点 。 其余无或散生肉眼可见的油点 ， 叶背基部中脉两侧有丛毛或小叶两面均被柔毛 ， 中脉在叶面微凹陷 ， 叶背干后常有红褐色斑纹 。
文章插图
花序顶生或生于侧枝之顶 ， 花序轴及花梗密被短柔毛或无毛；花被片6-8片 ， 黄绿色 ， 形状及大小大致相同；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊顶端叉状浅裂；雌花很少有发育雄蕊 ， 有心皮3或2个 ， 间有4个 ， 花柱斜向背弯 。
文章插图
果紫红色 ， 单个分果瓣径4-5毫米 ， 散生微凸起的油点 ， 顶端有甚短的芒尖或无；种子长3.5-4.5毫米 。 花期4-5月 ， 果期8-9月或10月 。
文章插图
花椒采摘
1、花椒果实成熟期受品种、气侯、地区影响较大 ， 成熟期很难确定 ， 因品种、生态、管理水平、成熟期不同 ， 一般7～9月为采收期 。 我区主要是九叶青花椒 ， 大致为6月中下旬至8月底 ， 各地成熟期各不相同 。
文章插图
2、成熟的外部特征：当花椒叶面出现油亮而富有光泽 ， 果实颜色变红色或紫红色 ， 果皮着生疣状突起油点明显 ， 透明发亮 ， 种子变黑 ， 果皮易开裂 ， 香味浓麻辣足时 ， 选择晴天采摘 。
推荐阅读
- 【绿萝图片】绿萝叶子发黄的原因及解决方法，绿萝一片叶子可以扦插吗
- 【君子兰图片】君子兰怎么养，君子兰几年才能开花
- 【栗子图片】栗子的功效，栗子怎么煮好吃
- 【柠檬图片】柠檬的功效，柠檬泡水的正确方法
- 【满天星图片】满天星怎么养，满天星有几种颜色
- 【睡莲图片】睡莲怎么养，睡莲可以在室内养吗
- 【黄桃图片】黄桃的功效与作用，黄桃种植技术
- 【青蒿图片】青蒿的功效与作用，青蒿和艾草的区别
- 【九层塔图片】九层塔是什么菜，罗勒与九层塔的区别
- 健康|静脉曲张是怎么引起的，早期小腿静脉曲张图片