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生活知识|虾线如何快速去除，去虾线的小妙招( 二 )

小知识


小红虾线如何快速去除 1、活剥法：一手握住虾头 ， 一手握住虾身 ， 将虾头一扯便可将虾线拨出 。
2、牙签法：用牙签从背部第三节插入将虾肠调出 。
3、开背：用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开 ， 整根抽出虾线即可 。 也可用刀操作 ， 将虾侧放在案板上 ， 小心切开背部外壳即可挑出虾线 。
虾的各种做法：油焖虾、椒盐虾、黄金蝴蝶虾、鸡蛋虾仁锅贴、蒜茸酱粉丝蒸虾、白灼大虾、柠檬虾、茄汁大虾等 。
椒盐虾做法：
用料：虾（若干）、 椒盐、葱、生姜、料酒、淀粉 ， 大蒜 。
1、虾洗净、去虾线 。
2、加入：料酒、生姜片（2-3片）、淀粉（我用的玉米淀粉） ， 搅拌均匀腌制10分钟 。
3、热锅烧油、将腌制好的虾一个个放进去煎炸至两面酥脆 。
4、炸好的虾放在边上备用 。
5、炸虾的油倒一部分 ， 加入蒜 ， 翻炒出香 。
6、倒入炸好的虾、椒盐、葱 ， 翻炒一下即可出锅 。

虾线怎样才能去除得又快又干净 一手抓着虾头 ， 一手抓着虾尾用力对折一下 ， 再把虾头的脏东西挤出来 ， 然后抓住挤出来的脏东西 ， 把虾线扯出来即可 。 下面介绍具体做法供参考：
1、把虾洗干净 ， 然后一手抓着虾头 ， 一手抓着虾尾 ， 如图所示 。
2、用力对折一下 ， 注意不能把虾头弄断 。
3、稍稍对折后 ， 用手把虾头里面的脏东西挤出来 ， 如图所示 。
4、用手抓信挤出来的脏东西 。
5、轻轻的往外扯 ， 这样就能把虾线扯出来了 。
【生活知识|虾线如何快速去除，去虾线的小妙招】6、完成 。

如何快速去虾线 1 ， 若是从市场中买了活的河虾回来 ， 可以在水里放少量的食盐 ， 将河虾泡10-20分钟 ， 使其排出污浊 ， 再用水冲洗干净 。

2 ， 对河虾清洁有更高要求的话 ， 可以用小牙刷刷洗河虾腹部 ， 若是比较干净的河虾 ， 此步骤可以省略 。

3 ， 河虾的直肠位于背部 ， 充满了消化残渣 ， 如果不清洗干净很容易被吃进胃中 ， 去除虾线是洗虾非常重要的一环 。

除虾线：

1 ， 剪虾头 ， 以45度的角度 ， 从虾脑部向下剪除

2 ， 用剪刀挑出虾脑 。 黑的脑、红的血都出来了

3 ， 紧邻虾脑前部的是虾黄 ， 这是个好东西 ， 如果有黄 ， 挑的时候要小心尽量保留虾黄

4 ， 轻轻地拽出虾脑 ， 会有一部分虾肠被拽出

5 ， 剪虾尾巴 ， 如果不想保持好看就剪掉虾尾巴 ， 剪的时候稍微带一点尾部的肉 ， 因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来 ， 反而会把虾捏烂了

6 ， 挤虾肠 ， 用食指和拇指捏住虾背 ， 向尾部用力 ， 虾肠出来了 。 继续 。 看看挤出来的泥肠 。

扩展资料

虾线就是虾的消化道 ， 在虾的背部 。 有的很黑 ， 有的颜色很淡 ， 几乎看不出来 ， 和其中的脏东西有关系 。 虾线会影响口感 ， 所以有的人会去除虾线 。

去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的) ， 还因为虾线影响口感 ， 尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质 ， 在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。 .如果是做麻辣和爆炒的 ， 因为本身味道浓厚 ， 去不去虾线就比较无所谓了 。

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