鳕鱼的营养价值鳕鱼功效与作用( 二 )

③干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
④锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
⑤倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
⑥打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

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2、茄汁鳕鱼
【材料】鳕鱼片，小番茄，洋葱，大蒜，番茄沙司，淀粉，白胡椒粉。
【做法】
①鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分，番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎。
②在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉。
③锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎。
④待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中。
⑤锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味。
⑥倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸。
⑦煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可。
⑧将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可。