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螃蟹怎么吃

小知识


一、吃蟹腿
吃蟹是讲究慢工出细活 ， 最好的总是留在最后 。 最先吃的是蟹腿 ， 蟹腿有八只 ， 腿里的肉好吃 ， 但是不好取 ， 食蟹腿时 ， 可先吃掉两处关节 ， 然后将腿里的肉吸出来 。
二、吃蟹钳
蟹钳的肉较多 ， 吃起来相对也比较方便 。 按照以前的方法 ， 吃蟹钳时需要用小锤子敲开 ， 然后用小签子挑着吃 ， 现代人早没了那份矜持 ， 两只螯左右分开 ， 雪白的蟹肉就呈现在眼前 。
三、吃蟹黄
吃蟹黄时是吃蟹的高潮 。 掀开蟹壳 ， 注意要从头顶将盖打开 ， 去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠 ， 将蟹身往两边屈 ， 把蟹膏挤出来食用 ， 如果是母蟹 ， 就可以吃到味道鲜美的蟹黄 ， 要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏 。
四、吃蟹肉
接下来就是吃蟹肉了 ， 肉是一瓣一瓣的 ， 呈丝状 ， 需要把半边蟹打横入口 ， 逐瓣咬开蟹壳 ， 让大瓣的蟹肉顺利吮入口 。
螃蟹味虽美 ， 但如果吃得不得法只会暴殄天物 。 所以知晓食蟹之道是动手前所必须的 ， 当然 ， 最重要的一点千万别忘了 ， 那就是吃螃蟹之前一定要洗手 。
顺序先吃钳、爪后吃黄
吃蟹非常讲究吃相和吃技 。 不会吃蟹的人 ， 是连壳带肉一口咬下去 ， 然后嚼几下再连壳带肉吐出来 ， 这样一来 ， 一只蟹总要糟踏掉三四成肉 。
有些人食蟹 ， 是先掀起蟹壳吮食蟹膏 ， 然后再拗开蟹身分成两边 ， 吃完一边又一边 ， 最后吃蟹钳、蟹爪 。 这样吃也有些不妥 。 正阳楼的厨师翟建勇告诉采访人员 ， 吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪 ， 这时蟹盖未揭 ， 不会走掉热气 。
吃过爪、钳后 ， 再掀起蟹盖 ， 享用蟹膏 ， 吃光蟹肉 ， 一点都不浪费 。

螃蟹怎么吃

文章插图
1、清蒸螃蟹
用料:
螃蟹,蒜
步骤:
1. 材料：螃蟹2只 。
2. 螃蟹先将蟹钳掰掉 ， 用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便 ， 要不牙咬断了也咬不开） 。
3. 用废旧牙刷将螃蟹刷干净 。
4. 再把螃蟹盖揭开 。
5. 把身体一分为二 。
6. 切蒜茸 。
7. 将蒜茸撒在螃蟹上 。
8. 上锅大火蒸15分钟即可 。
2、螃蟹白菜炖豆腐
用料:
螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱
步骤:
1. 螃蟹洗净去腮 ， 将壳打开 ， 螃蟹斩切成四块
2. 白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片 ， 香葱也切寸断
3. 锅内入油放入葱白和姜片超香
4. 加入白菜继续翻炒片刻
5. 加入适量的水 ， 放入豆腐、螃蟹烧开
6. 继续煮至入味 ， 放点白胡椒、盐 ， 撒入葱段就可以
3、香辣蟹
用料:
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤 。
步骤:
1.活肉蟹从腹脐处取壳 ， 去净内脏及鳃叶 ， 宰去腿尖及壳沿 ， 洗净后 ， 将蟹斩成八块 ， 加入适量精盐 ， 料酒拌匀 。
2.锅置旺火上 ， 烧精炼油至五成油温 ， 然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉 ， 入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟) 。
3.锅内另加油 ， 烧至四成油温 ， 投入干辣椒节 ， 花椒炒香 ， 掺入鲜汤 ， 略烧片刻 ， 再下姜、葱蒜、海蟹 ， 最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后 ， 用水淀粉收薄芡 ， 最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘 。

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