春季是由冬寒向夏热的过渡时节 ， 正处于阴退阳长、寒去热来的转折期 。 此时阳气渐生 ， 而阴寒未尽 ， 气候多变 ， 温差幅度很大 。 早春寒冷、气候干燥 ， 直接影到呼吸道黏膜的防御功能 ， 使机体抗病能力下降 ， 导致细菌、病毒等病原微生物乘虚而入 ， 从而容易造成流行性感冒、流行性腮腺炎、病毒性肝炎以及伤寒等传染病的发生和传播 。 现介绍一组食疗方法和药膳以预防春季易感疾病 。
桑菊茶 取冬桑叶、菊花5～10克 ， 甘草2克 ， 龙井茶3克 ， 每天泡水当茶饮 。 桑菊茶具有驱风清热、利咽止咳的作用 ， 适用于风热感冒 ， 身热咳嗽 ， 头痛咽痛 ， 口微渴等证 。
公英茶 取蒲公英20克 ， 蜂蜜15克 ， 甘草3克 ， 绿茶15～20克 。 先将蒲公英、甘草、绿茶加水煎煮15分钟 ， 取药汁加入蜂蜜服用 ， 每天1次 ， 分3次服 。 公英茶具有清热解毒作用 ， 适用于风热感冒 ， 发热微恶风寒 ， 有汗不出 ， 头痛鼻塞 ， 口干微渴 ， 咽红肿痛等证 。
三花茶 取银花15克 ， 菊花10克 ， 茉莉花3克 ， 放入茶杯用开水浸泡当茶饮 。 清热解毒 ， 适用于风热感冒 ， 发热 ， 微恶风寒 ， 汗出 ， 鼻塞无涕 ， 咽喉肿痛等证 。
贯众茶 取贯众、板蓝根各30克 ， 绿茶5克 。 先将贯众、板蓝根加水煎煮两次 ， 每次沸后20分钟 ， 合并滤液1000毫升 ， 用药汁泡绿茶饮用 ， 每天一次 ， 连用3～5天 。 清热解毒 ， 适用于预防流行性感冒 。
姜糖饮 取生姜片15克 ， 葱白适量 ， 红糖20克 。 将葱白切成3厘米长的段（共3段）与生姜一起 ， 加水500克煮沸 ， 加入红糖即可 。 用法可趁热一次服下 ， 盖被取微汗 。 有止呕吐 ， 发汗解表 ， 和中散寒作用 ， 适用于风寒感冒、发热头痛、身痛无汗者 。
葱白饮 取大米50克 ， 葱白、白糖各适量 。 先煮大米 ， 待大米将熟时把切成段的葱白及白糖放入即可 。 用法可热服 ， 每日1次 。 解表散寒 ， 和胃补中 ， 适用于风寒感冒 。
【预防春季易感疾病的食疗方法和药膳】葱姜芫荽汤 取连须葱白15～30克 ， 生姜10～20克 ， 芫荽10～15克 ， 食醋10～30毫升 ， 先将生姜煎约5分钟 ， 然后加入葱白和芫荽 ， 再煎2～4分钟；然后将食醋兑入 ， 倾出煎液 ， 趁热服下；然后盖被发汗 ， 一般约１小时左右汗出热退 。 如在服用后２小时内仍不出汗或虽有微汗 ， 但不通畅 ， 可接上法再煎服一次 。 如放在风寒感冒初期效果特好 ， 多数服一剂即可痊愈 。 所用均为鲜品 ， 不宜久煎 。
清补菜鸭 取菜鸭1只 ， 去毛及内脏洗净 ， 淡菜18枚 ， 生地、党参各15克 ， 山药12克 ， 加水炖煮至自烂熟食用 。 能滋补五脏、安和六腑 ， 预防水痘、流脑等 。
神仙粥 取生姜3～5克 ， 糯米50～100克 ， 连须葱白5～6茎 ， 米醋10～15毫升 ， 先将糯米洗净后与生姜入砂锅内煮一二沸 ， 再放进葱白 ， 待粥将成后 ， 加入米醋 ， 稍煮即可 。 对春季风寒感冒及流感效果较理想 ， 但要趁热服用 ， 服后最好盖被静卧 。
鹌鹑蛋健体汤 取当归、黄芪各10克 ， 鹌鹑蛋10枚 ， 加水煮熟食用 。 能补益气血、强壮体魄 ， 预防多种传染病 。
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