2.白牡丹
白牡丹茶，是在我国白茶名苑中的又一珍贵品种 。 由于它的绿叶夹着银白色的毫心，形状犹如花朵，冲茶后绿叶托着嫩芽，宛如牡丹的蓓蕾初放，因而得名"白牡丹" 。
3.贡眉（寿眉）
贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最多的一个品种，其生产量约占到了白茶总产量的一半以上 。 它是以菜茶茶树的芽叶做成，这类用菜茶芽叶制成的毛茶称为"小白",以区分于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的"大白"毛茶 。 之前，菜茶的茶芽曾经被用作制造白毫银针等品系，但之后则改用"大白"来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制作贡眉了 。
白茶在中国并不是广泛生产的，它在一般的地域非常少见 。 白茶在中国的主要产地在福建省，包含有福鼎、政和、松溪、建阳等县 。 在我国生产白茶现已达到两百余年，最先是由福建省福鼎县开创 。 福鼎县有种特别的高品质茶树叫做“福鼎大白茶”，在茶芽叶上有着密密麻麻的白茸毛，是做茶叶不可多得的好材料，最开始用这种茶片生产制造出白茶 。 在之后，更是出现了月光白茶、牡丹王、金花白茶等新品种 。
白茶有什么 人们经常说明前、明后茶“早采一天是宝，晚采一天是草”，是因为很多高品质的白茶大都产自春季 。
春季气温适中，雨水充盈，茶树经过秋冬两季的休养生息，体内营养成分丰富，茶叶色泽翠绿，茶芽根根肥硕，白毫满批 。
一盏饱含滋味的春茶里，融合了雨露、阳光的浸润，还有难于计算的风月 。
春天气温较低，这非常利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，保健作用更明显 。
再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染 。 因此春季白茶滋味鲜爽，香气强烈，茶汤的层次感更强 。
白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的美称，在福建，人们用茶解渴，也用茶食补，日啖一盏白茶汤，胜却多年老中医 。 清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药 。 ”南方地区绵雨多，湿气重，易起皮疹，老中医都会强调用白茶半饮半涂，好得快！
白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿败毒的功效，针对一般的小孩发热或牙龈肿痛，效果立竿见影，而且年头越长的白茶药用价值越高 。
当然，白茶并非琼浆玉液，一杯下肚就能横生种种神妙，白茶的功效更多的是趋于养生与预防，现在就来说说常喝白茶的一些好处 。
（一）降火清热解毒
李时珍在《本草纲目》中记载:“白茶性寒凉,功同犀角 。 ”犀角是著名的寒性药物，具有清心安神、凉血止血、泻火解毒的功效，但白茶功效和犀牛角一样的说法还有待斟酌 。
白茶不炒不揉，工艺自然，在加工过程中保留了茶叶中大量营养物质，特别是茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶多糖、维生素这些物质 。
这些物质的共同作用，让白茶具有退热祛暑解毒之功，当有感冒发烧，咽喉肿痛，疔疮麻疹，牙痛，上火这些症状时，不妨沏上一壶老白茶，清火降燥！
（二）促进血糖平衡
白茶的这些保健功效，和白茶中丰富的营养物质绝对是密不可分的，福鼎老白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡 。
前面说了一堆的专业术语，简单说一下，白茶能降三高！
冬天里，高汤红油的火锅一端上来，真的是人生的快乐，肥牛会告诉你！鸭肠配黄喉，毛肚一口又一口，羊肉和牛肉吃下肚，嘴巴是尝鲜了，血脂也是蹭蹭蹭得上涨！加上现在大家的生活好了，大鱼大肉顿顿有，血脂长久的积累可造成血稠、血管硬化对老年人来说可是大问题，所以没事多喝白茶不仅解腻，还能降三高，一举多得！
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