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要问刚死的鸡怎么放血呢怎么给鸡开膛破肚 ， 据悉如果血液凝固了 ， 可以试着割喉放血 ， 一般死鸡是不能放血的 ， 如果没办法放血 ， 就先把鸡放入开水中翻滚3-4遍 ， 把全身毛烫一下 。 短时间内正常死亡的鸡没放血是可以食用的 ， 只是口感没有放了血的鸡好吃 。 杀鸡时要先将鸡脖子上的毛拔掉 ， 然后捏住鸡脚和头 ， 如果不方便就可以用脚踩住鸡脚 。
一、刚死的鸡怎么放血
1、如果刚死的鸡血液凝固了 ， 可以割喉放血 。 一般死鸡是不能放血的 ， 如果没办法放血 ， 就先把鸡放入开水中翻滚3-4遍 ， 把全身的毛烫一下 ， 把毛拔干净 。 然后再处理内脏 ， 把鸡剁成块 ， 放在清水里浸泡半天 ， 再用适量清水将鸡块焯尽血沫 ， 最后用水冲洗干净即可 。
2、一般情况下 ， 短时间内正常死亡的鸡如果没放血也是可以食用 ， 只是口感没有放了血的鸡好吃 。 如果鸡是病死的就一定不能吃 ， 避免病菌扩散 ， 食用之后导致身体不适 。
3、杀鸡时一定要先将鸡脖子上的毛拔掉 ， 然后捏住鸡的脚和头 。 如果不方便也可以用脚踩住鸡脚 ， 左手捏住鸡头和鸡冠 ， 然后右手拿刀顺着鸡的脖子割一刀 ， 一定要割破血管 。
二、怎么给鸡开膛破肚
1、给鸡开膛破肚时直接把鸡的背部或腹部用刀切开即可 。 开膛之后要清除掉鸡的内脏 ， 把鸡头、鸡翅、鸡脚、鸡腿全部卸掉 。 然后把鸡从中间分成两半 ， 再剁成小块 ， 这样鸡的整个宰杀过程就可以结束了 。
2、杀鸡时可以用绳子绑住鸡的脚 ， 防止鸡过度挣扎影响割喉 。 歌喉时要注意 ， 一定要横着割 ， 不要竖着割 。 割喉之前要将鸡脖子上咽喉处的细毛拔干净 ， 一方面是为了好下刀 ， 另一方面是为了不让鸡毛把鸡血弄脏 。 割鸡喉时还要小心刀刃 ， 不要把自己割伤 。
【刚死的鸡怎么放血呢怎么给鸡开膛破肚】3、一般鸡肉新鲜的就是现宰杀或者刚杀不久 ， 这一点可以看鸡肉的颜色区分 。 死鸡的血液循环一般会停止 ， 被宰杀时血液不能释放 ， 除去内脏后 ， 鸡肉的颜色是深红色 。 活鸡被宰杀后 ， 大部分血液就会被放走 ， 而且鸡看上去很白 。
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