青蟹怎么做最好吃

【如何杀青蟹和清洗青蟹】
青蟹不能动之后，去清洗的时候，不要马上解开绳子，先拿牙刷把身体刷干净，确保青蟹不动了，在解开绳子，在拿剪刀把蟹腮和壳上多余的地方剪掉。大卸八块也好，整体清蒸也好，即可烹饪；(烹饪的方法，也整理给你们了，看稍后的朋友圈) 。
青蟹含有丰富的蛋白质，死亡之后会迅速腐烂，身体内细菌会大量繁殖；如果碰到刚杀好青蟹，有朋友来电话啊，家里有客人来访啊的情况，都要先放一放，先把青蟹处理完，在做其他事情。死亡后的青蟹，吃了会产生食物中毒。
食谱1：【清蒸青蟹】
青蟹杀好后，把蟹盖和身体分开，锅内放水，倒入黄酒，青蟹隔水蒸，身体上放一点姜片；
大火蒸7，8分钟即可；(注意不要蒸久，蟹会老)
不过，清蒸青蟹，我们群友大部分绳子不接了，把蟹刷干净，直接上锅蒸8~10分钟；做法虽然简单粗暴，但是确实省力；蒸好之后，解开绳子，在洗蟹。

用筷子插眼睛，大概3，5分钟之后，青蟹会失去意识，神经麻痹掉。不能动弹；这个时候对她进行处理。
搬开那个盖子，用刀尖对准她的肚脐，按下去直到不能动；

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食谱2：【青蟹面】
1）蟹杀好，切块，处理干净蟹壳
2）切好葱，姜，菜叶，备用；锅内起油，7成熟，葱姜爆香，放入蟹块和蟹盖油锅煎，煎一遍之后，加水盖满蟹，盖上锅盖焖3分钟；然后煮面，放入青菜；

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食谱3：【铁锅盐焗青蟹】
这种做法是我们的群友分享的，其他的群友尝试过，盐焗的方法虽然麻烦，但是铁锅焗出的青蟹，味道美极了。
不解开蟹绳，清洗干净；铸铁锅铺上粗盐，把蟹放上去按住，麻醉一些，在蟹身上盖满粗盐，上门加一个盖子，防止青蟹力气太多把锅掀翻。先小火焗10分钟，中火焗15分钟，在小火焗10分钟；出锅；
这种方法烤出的蟹，特别香，食材本身又好，香嫩鲜甜；但是使用这种做法的前提就是一定要有铸铁锅，不然蟹的力气太大了，翻了锅就手忙脚乱了。
食谱4：【家常烧青蟹】
做法和三门青蟹面的差不多，杀好蟹，收拾干净，大卸八块；保留盖子；切姜片，蒜片，葱段，油锅爆香，放入青蟹，放花雕酒，焖三分钟，海盐磨碎撒入。出锅；
家常做法想成为一个大厨：掌握油温，懂得放料，勤动嘴尝尝，不断调整；做出的东西一般味道都不会太差。老话都讲“毛厨子怕火旺”其实大火放心烧油，东西都好吃；

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