荸荠(英文名：water chestnut ,学名：Eleocharis dulcis）,又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨， 属单子叶莎草科， 为多年生宿根性草本植物， 扁圆形， 上面尖， 表面光滑有光泽， 紫红色或者黑褐色， 生长在池沼中， 地上的深绿色茎丛生， 地下的球茎可供食用 。 因它形如马蹄， 人们也称它马蹄 。 其外表像栗子、不仅是形状， 连性味、成分、功用都与栗子相似， 又因它是在泥中结果， 所以又有“地栗”之称 。
【荸荠如何种植】
文章插图
荸荠原产我国， 是适于浅水栽培的水生蔬菜， 以地下球茎从食， 生食， 熟食皆宜， 还可制淀粉或药用 。 荸荠为多年生草本植物， 以球茎繁殖， 球茎栽植后， 球茎上抽生不明显的短缩茎， 基部茎节可长出细长须根， 无根毛， 从短缩茎向上抽生绿色叶状地上茎， 叶状茎管状、直立、中空， 丛生， 可进行光合作用， 短缩茎四周抽生匍匐茎， 水平生长于土中， 有的茎节上可生根及芽， 芽伸出地在即成分株， 称为分株型匍匐茎 。 有的匍匐茎先端能膨大成球茎， 称为球茎型匍匐茎 。 球茎扁圆形， 表面光滑， 老熟后呈深栗色或枣红色， 有环节3-5圈 。 球茎膨大期约为70天 。 荸荠生长强健， 栽培容易， 在土层深厚、富含有机质、肥沃松软的浅水中栽培， 球茎多而肥大， 色泽红润 。 水深不超过30厘米否则地上部过旺， 会影响球茎的形成， 对磷、钾肥要求较多， 要防止氮肥过多， 对温度要求前期以15-20度为宜， 分株期以25-28度为宜， 球茎形成期以10-20度为宜 。
严格留种保全苗 。 作为种用荸荠必须在上一年植株生长的中后期对地上部进行考察， 选择地上部群体生长整齐一致， 无病虫为害的为留种田， 此为初选;荸荠收获时， 从留种田中选择外形圆整， 无破损， 芽头粗壮， 单球重在15克以上， 符合本品种特性的球茎贮藏越冬， 此为复选 。
荸荠可以直播， 但多 。 育苗移栽 。 育苗期可根据当地的气候条件确定 。 春季育苗可于谷雨前后取出种荠在室内盖草洒水催芽 。 具体做法是：先在地面铺一层稻草， 将种荠顶牙向上密集摆放， 交错叠放3-4层， 然后在上部覆草；或种荠中间铺砂隔开， 顶部于盖草 。 以后喷水保持湿润， 半月左右， 待芽长1.5厘米左右,除去稻草,继续喷水保温,当顶芽长达10-15厘米时,即可插入秧田 。 秧田应选择背风向阳、排灌方便的地块， 带水耕耙2-3次， 田面耙后即可将种荠插入秧田 。 行株距为20-25×20厘米 。 每亩大田需秧田30-35平方米 。 用种15-20公斤， 栽植时将分株分开栽植， 栽后保持浅水 。 栽种荸荠的大田， 要反复耕耙并施足基肥， 苗高25-35厘米时为最适栽植期 。 栽植行距55-65厘米， 栽植深度一般要求齐叶状茎基部， 栽植后将根旁泥土抹平， 应剪去梢头， 保持苗高20厘米左右， 以防风吹摇动 。 荸荠栽植后， 15-20天 。 第一次中耕地面积除草， 立秋后再中耕除草一次， 生长期间要加强水分管理， 栽植时灌浅水约3-4厘米， 以利扎根；植株进入分蘖和分株阶段， 水位要经常保持在6-7厘米， 如遇高温干旱， 水位应适当加深 。 田间追肥1-2次， 追肥时排水， 追肥后再灌水， 球茎形成后排水， 但要保持田间湿润 。 球茎充分膨大后， 从地上部枯死开始， 至翌年球茎发芽前， 随时可以采收 。
选择符合本品种特性、饱满无破损、表皮光滑、色泽一致、芽头粗壮的球茎作为育苗用种 。 早水荸荠在4月下旬育苗， 晚水荸荠在6～7月育苗 。
适期定植
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