先来看看香煎金枪鱼的做法 ， 生的金枪鱼厚块 ， 洗净 ， 用吸水纸蘸干 ， 两面撒上盐和胡椒 。 盐建议少放 ， 出锅后可以蘸酱油味道更好 ， 喜欢吃辣可以放点辣椒和胡椒一起 ， 也可以放些芝麻；平底锅放一小勺油 ， 油温别太高 ， 1-10的火 ， 4左右就可以 ， 鱼肉很容易熟；两面煎 ， 建议别煎全熟 ， 肉质就变老不好吃了 。 大概每面5分钟左右 ， 就是中间留三分之一厚度的生鱼的样子；出锅 ， 案板上稍微放凉就可以切片了 ， 不全煎熟的鱼也更容易成片；装盘 ， 配点生抽就可以吃了 。
再来看看金枪鱼泡菜豆腐锅的做法 ， 准备嫩豆腐400克、金枪鱼罐头一罐、韩式辣白菜200克、葱姜蒜辣椒适量；然后豆腐切小块放淡盐水中浸泡几分钟 ， 大葱切段、姜蒜切片；金枪鱼倒出浸油 ， 用进去当然也可以 ， 锅中热油 ， 炒香葱姜蒜；放入辣白菜翻炒至味浓 ， 加入2碗清水 ， 烧开煮几分钟然后加入金枪鱼烧煮一会儿；再放入豆腐 ， 加入辣酱调开 ， 煮到豆腐入味汤色变红就可以 ， 如果觉得不够味可以加点盐 ， 然后即可出锅 。
还有就是清蒸金枪鱼的做法也很容易学会 ， 鱼去腮去肚洗净两面划各划两刀 ， 洒些盐腌10分钟后洗干净 。 放在盘上淋上酱油 ， 锅中烧开水 ， 放入鱼蒸10分钟 。 蒸鱼的同时将葱、姜、辣椒切成丝 ， 放入盐水里浸一下 。 将葱 ， 姜 ， 辣椒丝撒在熟的鱼上 ， 炒锅中烧热油后把油淋在鱼上即可 。
怎样做金枪鱼好吃 说到吃鱼 ， 有一种鱼是绝对不能错过的 ， 它就是——金枪鱼 。 如果要给所有的鱼类食材排名 ， 那金枪鱼绝对是可以排前几位的 。 尤其是它在刺身中翘楚的地位 ， 不仅在于其价格 ， 更在于其鲜美的肉质 ， 金枪鱼可是有“鱼中贵族”的称号 。
金枪鱼又叫鲔鱼 ， 游泳速度快 ， 瞬时时速可达160千米 ， 大多数金枪鱼栖息在100-400米水深的海域 。 最巨大而稀少的金枪鱼是蓝鳍金枪鱼 ， 又称黑金枪鱼 ， 最大可长到约4.3米 ， 800千克重 。
蓝鳍金枪鱼平均大小为200-400千克 。 捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1% ， 此类金枪鱼生长速度慢 ， 脂肪含量高 ， 口味好 ， 价格贵 ， 主要适用于作高档生鱼片 。
金枪鱼身体圆滚滚的 ， 脊骨位于身体的中间部位 。 将整只金枪鱼切分的时候 ， 一般会沿着脊骨切成四条 ， 两条腹肉 ， 两条背肉 。 显而易见 ， 你会发现腹肉比背肉要肥厚多脂 。 一条金枪鱼的身体前部、中部、后部的质地和油脂分布也会有很大差异 。 今天给大家介绍几种金枪鱼的做法 ， 刺身吃多了偶尔也可以换换口味 。
金枪鱼鸡胸肉沙拉
用料
虾仁、鸡胸肉、黎麦、鸡蛋、生菜、金枪鱼、盐、生抽、料酒 。
做法
1. 把虾仁和鸡肉解冻 。 将黎麦 ， 沸水下锅煮15-20分钟 ， 黎麦煮到发芽 ， 捞起沥干备用
2. 鸡蛋冷水下锅 ， 等水开再煮6-10分钟、
3. 鸡肉解冻好 ， 切成条状 ， 再在肉上划几刀 ， 跟虾仁一起放入料酒、生抽、生姜 ， 盐腌制20分钟 。
4. 热锅倒入橄榄油 ， 开始煎虾仁和鸡胸肉 ， 煎到两面金黄 ， 最后拿出金枪鱼一起摆盘 。
金枪鱼吐司卷
用料
吐司、鸡蛋液、植物油、香蕉、金枪鱼、甜沙拉 。
做法
1. 先用擀面杖将吐司擀平 。 香蕉当中挖一个小坑 ， 把香蕉放在吐司上 。 将金枪鱼填于香蕉上 ， 挤上甜沙拉 。
2. 将香蕉闭合 ， 然后象卷寿司一样卷起来 。
3. 将鸡蛋打散 ， 沾上蛋液 。
4. 锅中倒油 ， 平底锅煎至两面烙黄 ， 取出切开便可食用 。
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