海参怎么发好 干海参的泡发方法
一、 注意事项
海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净 ， 绝对不能沾有油腻 ， 海参沾有油腥 会变质腐烂 。
二、 泡发过程
1、 泡发：取洁净无油的容器 ， 装入适量的纯进水 ， 将海参浸泡48小时 ， 早晚各换一遍水 ， 直至发软 。 浸泡过程要在冰箱的冷藏室内进行 。
2、 清洗：海参的刀口一般在腹部 ， 从海参的尾部至头部沿腹部中线剪开 ， 取出砂嘴并挑断海参内壁上附着的内筋 ， 清洗海参肚内杂质 。
3、 锅煮：洁净无油的锅里盛上纯净水 ， 将洗净的海参冷水放入 ， 开盖大火煮开后再文火煮30-40分钟（开盖） ， 熄火后盖盖捂3小时左右 ， 待其自然凉透 ， 拣出煮软的海参 。 将硬的海参留在锅中 。 换凉纯水再煮 ， 直至全部煮软 。
4、 浸泡：洁净无油的容器内盛满凉纯净水 ， 放入煮好的海参 。 然后置于冰箱冷藏室内 ， 再浸泡48小时 ， 早晚各换一遍水 ， 即可食用 。
5、 储存：将发好过多的海参放到冷冻室内 ， 每天早上空腹食用效果最佳 。 食用之前要像缓冻梨一样用凉水化开后 ， 再放入温水中几分钟待海参不凉时即可食用 。
海参怎么发？ 步骤一：将海参取出 ， 准备一盆干净的水 ， 将海参放入水中浸泡；
步骤二：泡过一段时间之后 ， 取出 ， 用剪刀去除海参上的沙嘴；
步骤三：去除沙嘴之后 ， 准备一锅水 ， 将海参放入锅中 ， 开火煮制一段时间；
步骤四：煮制一段时间后 ， 关火 ， 让海参自然焖泡一段时间；
步骤五：二次泡发之后 ， 取出海参 ， 用塑料袋封装保存 。
海参如何泡发比较好? 干海参泡多久取决于泡的方法 ， 热泡法需要24小时 ， 冷水泡需要3天左右 。
一、热泡法
先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开 ， 再加盖焖泡4-5小时） ， 再从腹下开口取出内脏 ， 然后换上新水 ， 上火煮50分钟左右 ， 用原汤泡起来 ， 过24小时后即可 。 平时一般用热水泡发 ， 比较快 。
二、冷水发泡法 ，
将海参浸入清水内 ， 约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜 ， 然后再换清水浸泡 ， 待泡软后即可加工食用 。 此法在热天要多换几次水 ， 并经常注意是否已变软 。
平时泡发干海参时 ， 需要用流水 ， 先把它表面的浮尘清洗干净 ， 然后再把它放到干净的容器中 ， 这时要加入纯净水来浸泡海参 ， 而且纯净水要完全没过海参 。 把放有海参的容器 ， 用保鲜膜封好 ， 放入冰箱的冷藏室 ， 泡制48小时 ， 中间要换水2到3次 。 海参再泡好以后要把他的头部和牙齿以及沙子全部清理干净 ， 再用清水冲洗一下 。 把处理干净的海参放到电压力锅中 ， 加入足量的水 ， 用电压力锅在焖制一个小时 ， 让它自然降温以后取出海参 ， 重新用纯净水浸泡二十四小时 ， 这时干海参才能完全泡发 ， 可以按自己的需要去烹调不同的菜品了 。
干海参的食用方法有很多 ， 可以煮着吃 ， 也可以蒸着吃 ， 蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用 。 还可以炖汤 ， 或者凉拌 。
海参的选购：海参多为干制品 ， 好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚 。 水发后涨性大 ， 糯而滑爽、有弹性、无砂粒 。 好的水发海参色泽鲜亮 ， 内部无硬心 ， 肉质有弹性 ， 肉刺完整 。 如果海参发红 ， 软软的、黏糊糊的 ， 或者很枯瘦 ， 肉薄、坑陷大 ， 肉刺倒伏 ， 不直 ， 那就不宜购买 。
海参怎么发最好方法 第一步：泡
- （浸泡两天）：将海参表面浮尘清洗干净 ， 放入干净的容器内 ， 加入纯净水或者矿泉水 ， 海参要完全浸没水中（水是海参的五倍） ， 在冰箱保鲜层浸泡48小时 ， 中间换水二次 。
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