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学习知识|怎样学做蛋糕，电饭锅做最简单的蛋糕

小知识


怎样学做蛋糕 1、巧妙利用蛋糕余热
一般烤蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热 。 在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟 。 因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了 。 让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了 。
2、奶油干酪在混合前要放在室温
做蛋糕时若要用到奶油和干酪，那奶油和干酪在混合前要放在室温里，否则烤出来的蛋糕里面会有一块一块的 。 用冷的奶油干酪也容易导致过头 。 在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡 。 一般先把奶油干酪单独搅拌均匀 。
3、鸡蛋混合前也要放在室温
鸡蛋在混合前也要放在室温，不要等到需要用的时候再拿出来 。 放入鸡蛋的时候要一个一个地加入，每放入一个要搅拌均匀后再加入另一个 。 在混合材料的时候，要记得将碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌得均匀些 。
怎么学做蛋糕比较快? 用料
鸡蛋2个（带壳称约120g）
低筋面粉40g（三分之一杯）
水30g（2大匙）
玉米油30ml（2大匙）
白砂糖（用于蛋黄）10g
白砂糖（用于蛋白）45g
淀粉1小勺
步骤
1.蛋清蛋黄分离 。
2.蛋黄中加入10g白砂糖 。
3.用手动打蛋器搅打2分钟 。
4.加入30g水，30ml玉米油 。
5.用手动打蛋器搅打2分钟 。
6.筛入低筋面粉 。
7.用手动打蛋器搅打至无粉粒（2、3分钟左右） 。
8.电动打蛋器高速档，将蛋清打到呈现粗糙泡沫状，加入15g白砂糖 。
9.继续高速档搅打，当蛋白霜体积增大明显，提起打蛋头蛋白霜能挺立，加入15g白砂糖 。
10.中速搅打约1分钟，加入15g白砂糖和1小勺淀粉 。 （此时将烤箱160度预热）
11.低速搅打约1分钟，直到蛋白霜细腻有光泽，且纹路明显，提起打蛋头蛋白霜的尖角短小、挺立 。
12.将三分之一左右的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，倒回蛋白霜中 。 【翻拌的手法和把手插入米缸，把米往外掏一样】
13.再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀 。
14.将面糊倒进蛋糕模具中，用手抬起，往桌面上震一下，把面糊中的大气泡震掉 。
15.放入160度预热好的烤箱，烘烤35-40分钟 。
16.烤好的蛋糕取出，倒扣在网架上晾凉 。
17.放凉后的蛋糕用一个小罐子托住蛋糕底，脱模即可 。
小贴士
烘烤火力和时间要根据自家烤箱情况进行调整，试过一次，第二次就有经验啦 。
如何学做蛋糕 自学蛋糕还是比较难得，建议可以找个人教教你 。 条件允许的话最好是能去专业的培训机构学一学，这样更好 。
自己学做蛋糕怎么做 学做蛋糕还是建议大家到专业的培训学校，毕竟老师都是专业出身，而且有教学经验，从理论上知识到实践操作每一步都稳扎稳打 。
【学习知识|怎样学做蛋糕，电饭锅做最简单的蛋糕】也有同学说，去蛋糕店一样可以学到技术 。 这点我并不否认，如果你只是作为兴趣爱好，可以去蛋糕店当学徒，只是学习周期会长很多 。 除了每天要做的重活杂活，师傅很少有时间能手把手教你做产品 。 学校系统学习时间仅需3-4个月，而在蛋糕店里可能需要两年或者更长时间才能学好了 。

我想学做蛋糕，怎么做？？ <作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合 。 在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.

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