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冬尖是用四川省资中县特有的枇杷叶青菜腌制发酵而成 ， 冬尖用刀剁碎 ， 可以作饺子、包子、馄饨的馅儿 ， 也可以作蒸肉的底菜 ， 还可以干炒当下饭菜 。 冬尖在清朝时期就已经驰名全国 ， 在1957年的全国干腌菜会议上被评为第二名 。
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冬尖是枇杷叶青菜腌制后放入地窖储存发酵而成的 ， 是一种干腌菜 ， 属于四川省资中县的特产 。 冬尖在清朝时期就已经非常又名 ， 相传连大太监李莲英吃了都赞不绝口 。 冬尖在1957年的全国干腌菜会议上还被评为第二名 。
冬尖的食用价值非常高 ， 而且用途广泛 ， 可以用刀剁碎制成饺子、包子、馄饨的馅儿 ， 可以作蒸肉的底菜 ， 也可以配上其他食材干炒当下饭菜 。 冬尖不仅驰名全国 ， 还被销往国外 ， 在东南亚各国均有售卖 ， 可见其受欢迎程度 。
像冬尖这种腌菜通常在冬天制作 ， 特别是在以前生活不富裕的时候 ， 大多数家庭冬天都会备上很多腌菜过冬 ， 打过霜的白菜制作成腌菜最为可口 。 冬尖炒肉沫是家庭常做的一道菜 ， 将肉沫放到锅中爆炒 ， 然后放入冬尖 ， 加上调味料 ， 好吃又下饭 。
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