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想要金针菇炸酥脆有两点需要注意 , 第一金针菇要裹上蛋液、淀粉和面粉 , 裹上之后炸出来的金针菇外层就会有一层酥脆的外壳;第二要复炸 , 在油温五成热时 , 把裹好面的金针菇下入锅中炸2-3分钟后捞出 , 升高油温继续炸1分钟捞出 , 复炸后金针菇会更加酥脆 。
金针菇怎么炸的脆脆的你知道吗?知识点请看小编的讲解 。
【金针菇怎么炸的脆脆的】炸金针菇所需材料:金针菇1包 , 面粉100克 , 淀粉10克 , 鸡蛋2个 , 食盐、白砂糖、五香粉适量 。
1、把金针菇洗干净 , 切去根部 , 撕成小份 , 然后用厨房纸吸干表面水分 , 表面有水会影响油炸效果 。
2、把两个鸡蛋打入碗中 , 搅拌均匀 。 准备一个碗 , 碗中加入面粉、淀粉、五香粉混合均匀 。
3、把每份金针菇沾上蛋液 , 然后再裹上面粉 , 裹好面粉后抖掉多余的干粉 , 放置一旁备用 。
4、锅中倒入食用油 , 大火烧开 , 待油温烧到五成熟后把金针菇一次下锅锅中油炸 , 炸2-3分钟后捞出 。
5、升高油温到7-8成熟 , 把炸好的金针菇倒入锅中复炸1分钟 , 炸好捞出晾凉 , 撒上孜然粉即可食用 , 又香又酥脆 。
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