【竹荪仿野生大田栽培的经验】竹荪是我国的传统特产 ， 肉质脆嫩 ， 食味佳美 ， 营养丰富 ， 并具有保健作用 。 过去竹荪栽培以竹木为培养料 ， 周期长 ， 产量低 。 近年来通过对菌株的不断驯化选育 ， 已筛选出适合在野草、农作物茎秆、下脚料上生长的萆生竹荪新菌株 ， 现将其栽培和制种新技术介绍如下 。
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一、培养料选择与处理 。 野生芦苇、皇竹草、象草、甘蔗渣、稻麦秆、谷壳、木刨花、竹屑、玉米秆、玉米芯、大豆秆、花生壳等 ， 都可作为竹荪的培养料 ， 多种混合或任选一种均可 。 稻麦秆、谷壳应与其他硬料混合 。 原料应晒干不发霉 。 硬料用车轮压破后再用 ， 把原料不断加水淋湿 ， 堆积发酵 。 每100千克（1千克～2市斤）水中加入高锰酸钾200克、尿素200克、过磷酸钙300克 ， 拌匀后不断把原料淋湿至吸足水 。 淋水后把料堆成高1.2米、宽2米、长不限的发酵堆 。 待中心料温达65℃时保持20小时 ， 翻堆 ， 前后共3次 。 发酵好的培养料呈褐色 ， 并带白色放射菌和芳香气味 ， 含水量70% ， pH值5.5～6 。
二、菌种制备 。 配方：木屑30千克 ， 农作物茎秆碎料或甘蔗渣60千克 ， 麦麸10千克 ， 尿素200克 ， 过磷酸钙300克 ， 磷酸二氢钾200克 ， 石膏粉1千克 。 原料应充分干燥 ， 混匀（化肥先溶化再拌料） ， 混合料含水量70% ， pH值6 。 混合料堆积发酵3天后翻堆 ， 共翻2次 。 随后装入编织袋 ， 每袋装湿料20千克 ， 上灶灭菌 ， 100℃下保持10小时后出灶 。 冷却后铺入备好的田园凹形畦床 。 畦床提前3天用0.2%高锰酸钾溶液和农药消毒灭菌灭虫 。 混合料厚20厘米 ， 接入二级竹荪原种 ， 每平方米用4～5瓶 。 把菌种掏成鸽蛋大 ， 2层菌3层料 。 接好菌后稍压实盖土1厘米 ， 上盖薄膜遮阳保温保湿 ， 把温度调为20～28℃ 。 40天菌种穿透料后把它挖起掏成鸭蛋大作三级栽培种用 。
三、栽培播种和管理 。 立春过后气温15℃以上时开始下种栽培 。 栽培场地选择肥沃、距水源近的田园 ， 整成高40厘米、宽1.2米的畦床 。 畦间留40厘米宽人行道 ， 把畦床挖成深20厘米的凹畦形 ， 畦的旁边事先种上玉米 ， 长高后形成四分阳六分阴的遮阳物 。 下种前3天畦床事先灭菌灭虫（方法与三级制菌类似） 。 铺料前每平方米施80克复合肥 ， 浇重水后把培养料铺上 ， 粗料先铺底层并踩实 ， 料厚土0厘米 。 然后播种 ， 再铺第二层料10厘米厚 ， 稍压实 ， 再播第二层种 。 第三层盖料3厘米 ， 使菌种不外露 ， 稍压实后覆土5厘米 。 最后盖膜盖草遮阳 。 每平方米用干料25千克 ， 菌种2.5千克 ， 料菌比10∶1 。 铺料时如料水分不够要调水 。 发菌期间温度保持20～28℃ 。 待菌丝爬上土面后每2天掀膜通风30分钟 。 菌丝布满土面后把地膜掀开 ， 使菌丝倒伏现蕾 。 正常温度下60天开始出菇 。 小菌蕾期喷轻水保湿 ， 大菌蕾期要喷重水 。 晴天多喷 ， 阴雨天少喷或不喷 ， 保持畦面空气相对湿度为85%～95% 。 竹荪成熟伸柄撒裙时间是每天早晨6时后开始破蛋 ， 因此喷水时间安排在前一天傍晚日落后 。 竹荪伸柄还没有撒裙时采收 。 采下的子实体剥离菌托和菌帽后 ， 立即送到食用菌脱水烘干灶摆上烘筛排湿 。 全部采收完毕 ， 要即时脱水烘干 ， 温度从37℃开始缓升 ， 升至65℃时保持1小时 ， 再降至45℃直至烘干 ， 干品出灶30分钟后装入干净的塑料袋密封待售 。 夏秋季气温高未及时出售的竹荪很易变褐色 ， 有条件的宜寄存在冷冻库中 。
出一潮菇后要补重水 ， 使培养料保持原来含水量 。 下潮菇管理同第一潮菇 ， 一般可出三至四潮菇 ， 生物转化率为10%～15% ， 每667平方米产干品100千克～140千克 ， 生产周期为6个月 。
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