草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|腊肉怎么做好吃，腊肉怎么凉拌好吃

小知识


腊肉怎么做好吃法大全 腊味煲仔饭、清蒸腊肉、青椒腊肉、土豆片炒腊肉、香干炒腊肉、腊肉干锅花菜、腊肉烧豆角等 。
青椒腊肉做法：
用料：腊肉1块 。
配料：青椒、蒜苗、姜、豌豆豉、青花椒、鸡精、生抽、豆瓣酱适量 。
1、腊肉提前用水清洗浸泡半个小时左右 ， 同时准备配料：青椒斜刀切 ， 姜切丝 ， 蒜苗斜刀切 ， 豆豉准备好 。
2、热锅倒油 ， 中火放入腊肉 ， 炒1/2分钟左右（有点焦的状态） ， 将锅里面的肉赶到一旁 ， 直接放入豆瓣酱、青花椒、姜丝炒出红油 ， 再倒入豆豉炒香 。
3、大火放入青椒炒至断生 ， 再放入蒜苗翻炒 。
【美食知识|腊肉怎么做好吃，腊肉怎么凉拌好吃】4、放入鸡精、少许生抽出锅 。

腊肉怎么做才好吃啊 准备食材：腊肉 400克、蒜苔 400克、辣椒 1个、蒜瓣 7瓣、生姜 1块、植物油 适量、盐 适量
、酱油 适量、辣椒粉 适量
方法/步骤
腊肉比较干 ， 先将腊肉放入高压锅中加入适量水 ， 盖上锅盖加压10分钟 ， 烧好后解压打开锅盖 ， 腊肉基本烧熟了 。
利用高压锅烧腊肉的时间 ， 将蒜苔切成大小均匀约四厘米长的段 ， 将辣椒和生姜切丝 ， 将蒜瓣用刀背拍扁剥皮 。
烧好的腊肉捞出洗一下控干水 ， 然后将腊肉切成薄薄的肉片 。
锅中倒入植物油 ， 将油烧至六成热时 ， 加入生姜和蒜爆出香味 。

加入腊肉翻炒几下后 ， 注意改用小火 ， 用锅铲将腊肉均匀分开 ， 以便炸出一些肉油出来 ， 要两面油煎 ， 防止烧糊了 。
见腊肉出油了 ， 可以加入蒜苔和辣椒 ， 如果不想吃肥腊肉 ， 可以多炸点肉油出来再加入菜炒 。
适当翻炒几下就可以加入食盐了 ， 你可以先尝一下腊肉的咸味 ， 根据腊肉的咸度加入适量食盐 。
然后加入适量酱油 ， 不喜欢放酱油的亲 ， 可以不加酱油 ， 这样炒出的菜会更清爽碧绿 。
喜欢吃辣椒的亲 ， 也可以适当放入一些辣椒 ， 这样感觉口味又辣又香更好吃 。
所有喜欢吃的调料放入后 ， 充分翻炒入味 ， 炒至蒜苔断生就可以了 ， 这样口感更清脆 ， 也可以炒至蒜苔稍微变软 ， 就可以出锅啦！
想问下腊肉怎么做好吃？ 腊肉的食用方法
1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸 ， 让水分缓慢地渗入肉的组织中 。 这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来 ， 另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分 。 同时 ， 可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐 ， 吃起来也更安全 。
2、一定要用冷水下锅煮 。 这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中 ， 让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润 。 如果先用锅蒸就达不到这个效果 ， 而如果用沸水下锅煮 ， 肉的表面蛋白质会受热急剧收缩 ， 影响水分的渗入 ， 同时 ， 亚硝酸盐也难以充分渗出 。
3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃 ， 这样不利于消化 。 可以多和蔬菜搭配 ， 因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐 ， 还能起到抗氧化的作用 。
4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐 ， 所以烹饪的时候最好不要放盐 ， 这样可以控制一餐中盐分的摄入 。 如果有其他菜一起搭配着炒腊肉 ， 可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜 ， 这样也可以起到给蔬菜调味的作用 。
一 ， 腊肉炒粉条
材料：腊肉1块 ， 红薯粉条1把 ， 卷心菜少许 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 花椒少许 ， 干辣椒少许 。
做法：
1、腊肉切丝 ， 粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下 ， 并且用剪刀稍微剪短 。 卷心菜切丝待用！

推荐阅读


上一篇：旅游知识|夏天去哪里旅游最好，中国最适合旅游的20个城市

下一篇：美食知识|鹅蛋怎么做好吃，食用鹅蛋的七大禁忌