泥鳅是我们餐桌上常吃的水产之一， 它的肉质十分细嫩鲜美， 且含有丰富的营养价值， 常吃对身体有很多好处 。 泥鳅的吃法有很多， 其中最有名的食用方法就是泥鳅豆腐， 可能大家都有吃过泥鳅豆腐， 却并不了解泥鳅豆腐有哪些好处， 下面与小编一起来下泥鳅豆腐的食用价值吧！
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泥鳅豆腐的功效与作用
泥鳅是很常见的平价鱼， 但确有“水中人参”的美称， 它所含脂肪成分较低， 胆固醇更少， 属高蛋白低脂肪食品， 且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸， 有利于人体抗血管衰老， 对于有“三高”的人士， 无疑是非常健康的选择 。 中医还认为它具补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效， 真称得上是物美价廉的食材 。
泥鳅对各种肝炎有很明显的食疗功效， 尤其能明显地促使黄疸消退及转氨酶下降 。 小时候我有个表姐得了急性甲肝， 姨丈天天买泥鳅熬汤给她喝， 一个月里天天不拉 。 那时物品没现在丰富， 有时要跑好几个市场才买到， 那份急切的心情最后都化入那浓浓的鱼汤里了 。
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泥鳅豆腐汤的做法
1、烧开半锅水， 将洗净的泥鳅入开水中， 很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质 。
2、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅， 泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉， 捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用 。
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3、木耳入温水中泡发摘洗干净， 豆腐切块， 葱切段， 姜切片， 香菜切段 。
4、锅入油烧热， 加入葱姜爆香， 加入高汤2杯烧开， 加入泥鳅和豆腐， 加入料酒、白醋、盐、糖 。
5、煮开5分钟后加入木耳， 再中火煮10分钟左右， 最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火 。
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孕妇能吃泥鳅吗
孕妇是可以吃泥鳅的， 孕妇食用泥鳅， 有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能 。 孕妇常吃泥鳅可以防治妊娠高血压 。 其皮可以治疗妇女乳房硬肿疼痛 。 泥鳅同时又是一种高蛋白低脂肪食品 。 用泥鳅给孕妇或产妇下奶的效果比鲤鱼还好 。 可将泥鳅养于清水中漂去泥污， 不计多少， 如常法煨汤喝 。 泥鳅肉质细嫩， 营养丰富， 是一种高蛋白、低脂肪的高档水产品， 被称为动物人参， 也是孕妇的滋补佳品 。
泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿 。 泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗 。 泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸 。 泥鳅与虾黄同煮服， 可治阳痿不举 。
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泥鳅的忌宜人群
适宜人群：一般人群均可食用泥鳅 。 泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用， 有助于生长发；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎、黄疸、阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用 。 急性黄疽型肝炎更适宜， 可促进黄疽和转氨酶下降 。
禁忌人群：泥鳅性平， 不存在说有人虚不受补， 所以一般人都能吃 。 不过它属于无鳞鱼， 含胆固醇较高， 年龄大的、血压高的、血脂高的、血黏度高的人， 最好少吃或不吃， 防止得冠心病 。
【泥鳅豆腐的功效与作用 泥鳅豆腐汤的做法】
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