三、烹饪技巧
1、蒸饺皮不干不硬， 最关键的方法就是要用开水和面， 将面筋烫软， 降低面粉的硬度， 这样的话， 就会比较松软一点， 哪怕在厨房放的时间长了也不会出现干硬的状况， 这其实就是为何饭店很多蒸饺从上午放到下午也不发硬的秘诀啦~
2、面在和好之后一定要放置一段时间， 最好是选择放在保鲜膜封口的盆内20分钟左右， 让面充分的发一下， 这样的话， 和出来的面才能更好更松软， 这才是最关键的点！
3、保证食材不要出水， 因为很多时候， 大家在和馅的时候放一些水分比较大的材料， 在蒸制的过程中出现爆皮或者是蒸饺变身灌汤包的情况！
蒸饺怎么做？学会几个小技巧， 又香又软凉了也不硬！以上的方法大家可以在家里做法的时候进行实践， 多去尝试， 蒸饺做不好也能成包子， 所以不要担心， 多尝试， 熟能生巧， 才能更好地掌握其中的时间节点 。
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