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去除鸭肉的腥味一定要将血水放干净 ， 并且去除鸭子尾部腺体;想要烧鸭去腥且更入味 ， 腌制一定要到位 ， 用姜腌制并加料酒焯水 ， 可以很好的去除腥味;用柠檬按摩鸭肉五分钟也可以去除腥味;白醋水浸泡鸭肉去腥效果也很好 。
烧鸭怎么去腥入味你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
1、去除尾部腺体
鸭肉相对鸡肉来说 ， 腥味会更加浓一些 ， 在处理鸭肉的时候 ， 一定要确保将血放干净 ， 最重要的是将鸭子尾部腺体处理干干净净 。 因为鸭子尾部腺体有着很大的腥味 ， 不去除会影响烧鸭的味道 。
2、腌制到位
制作烧鸭的时候 ， 如果鸭肉不腌制到位也是会非常腥的 ， 先将鸭子清洗干净浸泡20分钟 ， 用姜腌制15分钟 ， 并焯水 ， 加入料酒和生姜去除腥味 ， 焯水后的鸭子要用水冲洗一下 。
3、柠檬/白醋去腥
【烧鸭怎么去腥入味】清洗后的鸭子切成块 ， 在鸭肉中加入新鲜的柠檬汁 ， 并用手给压手按摩、抓匀 ， 按摩五分钟以上 ， 让柠檬汁渗入到鸭肉中 ， 就可以达到去腥的效果 。 也可以用白醋水浸泡鸭肉 ， 30分钟后捞出清洗 ， 去腥效果也很好 。
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