大鲵肉的价值与作用

大鲵，它是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。娃娃鱼是含有氨基酸最丰富的物种之一， 8种必须氨基酸基本都有，我想你一定知道含氨基酸高的物品一定美味。娃娃鱼软骨中硒含量也不错，娃娃鱼尾部油很丰富，是不饱和脂肪酸，非常健康，对心脑血管有很好的作用。下面跟农村养殖网一起来了解一下大鲵肉的价值与作用。

文章插图

一、大鲵肉营养价值
1、大鲵是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，富含优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值非常高，被誉为“水中人参” 。大鲵肌肉蛋白是一种优质蛋白，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式。大鲵肌肉蛋白富含18种氨基酸，其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77 % ， 8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的40.72 % ，必需氨基酸与非必需氨基酸比值为68.68 % ，均符合FAO/WHO的理想模式。我国主食中缺乏的赖氨酸, 而大鲵含有的必需氨基酸却非常符合人体需要量模式，与主食合理搭配食用，有起到蛋白质互补的作用。
2、大鲵肌肉中富含微量元素锌，含有一定量的硒，大鲵软骨中含有大量钙，肝脏中含有丰富维生素，如VB1、VB2、VA、VD与尼克酸等。大鲵肌肉中锌含量相当高，是常见淡水鱼和海水鱼类的数倍。微量元素锌能够诱导金属硫蛋白的合成, 而金属硫蛋白能够与进入机体的有毒的重金属镉、汞、铅等结合, 从而使之失去毒性。经常食用大鲵肉能够延缓衰老，有助于污染地区的居民食用，可以提高机体免疫力。

文章插图

二、大鲵肉功效与作用
1、延缓衰老、提高造血和免疫功能。经常食用大鲵对防止心脑血管系统疾病、恶性贫血和恶性肿瘤有很好的功。
2、鲵皮粉拌桐油可以治疗烧伤、烫伤，尤其是对面部的烧烫伤的治疗不留疤痕。
3、大鲵皮肤黏液细胞中释放黏糖蛋白后，与水结合即成黏液，覆盖在上皮游离面，形成了一道天然的防护屏障。黏液主要成分为黏多糖蛋白、纤维物质、多种激素和“蛙皮素” ，具有较强的抗菌作用，可预防麻风病、老年痴呆和防治癌症。
4、大鲵肝脏中富含的金属硫蛋白，能有效消除人体内有害的“自由基” ，并可吸收外资结合有害金属离子将其排出体外，起到有效的“排毒”功效。
三、大鲵的药用价值
《本草经集注》、《本草拾遗》等药典中也有“治痴疾、治牛、治斑疾”的描述，表明了大鲵入药在提高智力、美容、益肤方面有显著功能。中医认为，大鲵性甘平味淡，有补气、养血、益智、滋补、强壮之功效，主治神经衰弱、贫血、痢疾、疟疾等，用于病后、产后身体虚弱，肾虚阴亏，肺痨咯血，久痢脱肛等。现代医学认为，经常食用大鲵可聪明益智延缓衰老提高造血和免疫功能，对防止心脑血管系统疾病，恶性贫血和恶性肿瘤有很好的效果。鲵皮粉拌桐油可以治疗烧伤、烫伤，尤其是对面部的烧烫伤的治疗不留疤痕。大鲵皮肤黏液细胞中释放黏糖蛋白后，与水结合即成黏液，覆盖在上皮游离面，形成了一道天然的防护屏障。黏液主要成分为黏多糖蛋白和纤维物质，还有多种激素，及“蛙皮素” ，具有较强的抗菌作用，可预防麻风病、老年痴呆和防治癌症。大鲵肝脏中含有丰富的金属硫蛋白，能有效消除人体内有害的“自由基” ，并可吸收外资结合有害金属离子将其排出体外，起到有效的“排毒”作用。