养殖山鸡的销售与利益分析

雉鸡生产是季节性生产，生产周期较肉鸡长，价格也较高，雉鸡的加工及销售也有季节性和批量性。

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销售门路
1.销售季节：雏雉鸡经4～5个月的饲养，雌雉鸡体重达1千克，雄雉鸡体重达1.3～1.4千克以上的体重即为成熟体重。雉鸡肉味道鲜美则与温度有关。当入冬以后，低温天气持续1周以上时，雉鸡体内脂肪发生一系列的变化后，雉鸡肉味才鲜美。所以，雉鸡的加工、销售多在冬季进行。
我国食用雉鸡销售旺季是元旦至春节期间。主要用作礼品互相赠送。出口雉鸡不受季节限制。种蛋、种雏雉鸡销售旺季为每年4～7月。为提高育雏成活率，多数人愿购买5～6月份的雏雉鸡或种蛋。种用成雉鸡的销售多集中在每年的10月至翌年2月份。
2.上市规格全国没有统一的上市规格。只有市场生产和经营活动形成的不成文的规格如下：
活雉鸡，要求嗉囊无积食，皮下脂肪良好，发育完善，羽毛完全，美丽鲜艳。雄雉鸡活重1.3千克以上，雌雉鸡体重1千克以上的健康雉鸡。活雉鸡中由于互相啄斗造成的无尾雉鸡，多作降级销售。
商品活雉鸡，一般以雌、雄配对出售，销售部门有制作铁丝网式、纸板式的礼品盒，印有“野味珍禽”、“礼品活雉”销售，即方便购物者又可成为销售广告。
白条雉鸡，白条雉鸡主要出口日本，要求半净膛，雌雉鸡900克以上，雄雉鸡1.1千克以上。外形丰满，腿围粗，屠体皮下有一定的脂肪膘度，无伤痕、青斑、红紫斑、皮肤完整，表面无羽毛及羽锥残留。
种蛋，适宜做种用的雉鸡蛋，蛋壳色以橄榄色及褐色为标准，蛋形指数1.25～1.35之间，蛋重25～35克。
种雏雉鸡，体质健壮，趾爪平伸不弯曲，喙和足有光泽，脐部收缩良好，叫声宏亮，血缘系谱清楚，来源于无白痢、结核、马立克氏病、球虫病、肝炎等病史的种雉鸡群。

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雉鸡的加工利用及副产品的综合利用
白条雉鸡的加工，白条雉鸡的屠宰加工多为手工或半机械操作，采用口腔放血法，外形美观，完整，放血比较完全，表面无刀痕。口腔放血→浸烫→脱羽→摘除嗉囊→净膛→屠体冷却→贮藏(-20～-30℃) 。
全羽冷冻雉鸡的加工贮藏，加工全羽冷冻雉鸡，要求雉鸡羽毛完整，背羽无脱落，尾羽齐全，羽毛有光泽，无污染。
雉鸡副产品有羽毛、皮张、粪便、血、肠、骨等。
羽毛，雉鸡羽毛具有质地轻软、富有弹性、防潮保暖的特点。可加工成羽绒服装、床垫、座垫、睡袋、被套等，正羽可加工成精美的工艺装饰品，一般每只雉鸡可产羽毛130～200克。
制作标本，制作雉鸡标本主要是利用雉鸡的皮张，通过加工提高雉鸡的利用价值。
粪便利用，雉鸡粪便含有丰富的营养成分，可经发酵加工后，用来作牛、羊、猪等家畜的饲料，也可以经堆肥，发酵后用作农家肥料。
经济效益分析：
1.收入预测：以引进50组(1公5母/组)野鸡为例，每只母鸡年产蛋按100枚计算(实际产蛋量要高得多) ， 250只母鸡年产蛋25000枚。种蛋合格率按95%计算，受精率、孵化率、成活率均按85%计算，则年产野鸡为：25000×95%×85%×85%×85%=14585只。饲养3个多月商品鸡可达1.5公斤，售价30～50元/只，即使按土鸡价卖，也可卖24元。一年收入：14585只×24元/只=35万元。