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学习知识|怎样学做肠粉，做肠粉的配方

小知识


学做肠粉 肠粉的做法:

手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感 。
肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可 。
肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.
我想学做肠粉 怎么做 去哪里可以学 肠粉做法：
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分 ， 磨出来的米浆更细腻 ， 磨浆机的使用寿命延长) 。
2.将等量的老包米和清水磨 ， 注意出浆的速度要均匀 ， 要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量 。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水 ， 和步骤2的米浆勾兑均匀 。
4.冲生熟浆 ， 生浆与熟浆的比例为10：1左右 ， 加入精盐 。
5.先上点花生油或者烧鸭油 ， 然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等) ， 其厚度在2.5毫米左右为佳 ， 旺火蒸约1
分钟左右 ， 用肠粉专用铲子把肠粉从前到后 ， 或者从后到前起屉 。
我想学做肠粉？ 制作肠粉需要用到香葱 ， 花生油 ， 酱油 ， 鸡蛋 ， 碎精肉 ， 面粉 ， 水 。
1.首先把面粉放入水桶 ， 再倒入水 ， 水和面粉比例1比1 ， 然后用勺子搅拌至粉浆状态 。
2.把肠粉机加热 ， 把肠粉机的抽屉全部拉开 。 用勺把米浆加到到抽屉里 ， 然后打入鸡蛋并放点碎精肉 ， 直至烫平为止 。 厚度不要太厚 ， 不然容易不熟 。
3.放到肠粉机中蒸两分钟 。

4.把抽屉拉出 ， 刮下蒸好的肠粉 ， 装盘
5.摆盘加入切好的配料及调料 ， 即可食用 。

学做肠粉步骤 学肠粉建议到正规的学校学习 ， 这样我们才可以学习的全面 ， 要学到技术 ， 学校的硬件设施必须要过硬才行 ， 只有操作多了 ， 熟能生巧 ， 自然技术就学到了 。 重点是教学模式 ， 实践课程多不多 ， 技校着重在于多动手练习 ， 理论知识也要跟得上 。 如果天天只讲理论知识 ， 也学不到什么 ， 最好的是实践和理论相结合 ， 去实地考察是最好的 ， 可以了解的更多 。
我想学怎么做肠粉 ， 哪里有学技术的 学习肠粉的机构有：多味滋公司、武汉御世尚品饮食文化传播有限公司、东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司、煌旗肠粉、广品石磨肠粉 。 下面分别介绍这些公司 。
1、多味滋公司
多味滋小吃培训机构创立于2009年 ， 它是一家创新的餐饮教育企业 ， 专注于餐饮教育、餐饮管理和餐饮菜品开发 ， 10年来 ， 多维子传承和发扬了博大精深的中国饮食文化 ， 为社会培养了2万多名来自全国各地的优秀饮食人才 。
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武汉御世尚品饮食文化传播有限公司紧跟餐饮业发展的不同阶段 ， 不断创新 ， 打造覆盖产业链的专业课程地图 。 目前 ， 米卷、早餐面、蛋糕烘焙、卤制烤肉、冰淇淋饮料、烤鱼、牛肉面、美食小吃、港台小吃、日韩西餐等课程体系较为实用 。
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