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香醋不是陈醋 ， 香醋以糯米为原料经过发酵、酿酒、制醅等步骤制成 ， 颜色棕红、褐色 ， 吃起来酸而不涩 ， 有一丝微甜 ， 多用于做凉拌菜 。 陈醋以高粱为原料 ， 发酵、蒸煮、 糖化等步骤加工 ， 颜色偏紫 ， 味道醇厚酸香 ， 多用做蘸料或烹饪颜色深、突出酸味的菜肴 。
香醋是不是陈醋你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
香醋不是陈醋
【香醋是陈醋吗】香醋和陈醋虽然名字相似 ， 但是它们之前的区别很大 。 首先香醋的颜色多为棕红、褐色 ， 味道酸而不涩 ， 有一丝微甜 。 而陈醋的颜色更深 ， 颜色偏紫 ， 味道醇厚酸香 ， 有越放越香的特点 。
香醋和陈醋制作工艺不同
香醋和陈醋之所以在味道、颜色上差别巨大 ， 是因为它们的制作工艺有很大区别 ， 陈醋以高粱为主要原料制成 ， 需经过发酵、蒸煮、 糖化等步骤加工 。 香醋则以糯米为原料 ， 经过发酵、酿酒、制醅等步骤制成 。
香醋和陈醋用途不同
我们在烹饪菜肴的时候要根据陈醋、香醋的特点将它们的用法区别开 。 陈醋通常用来做饺子的蘸料 ， 或用来烹饪酸辣海参、香肉丝之类颜色深且需要突出酸味的菜肴 ， 而香醋则多用来做凉拌菜 。
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