怎么熬猪油 猪油如何熬制1、五花肉熬猪油步骤一：挑选五花肉
我们都知道熬猪油时一般都是用肥肉来熬的 ， 这样熬出来的猪油才能又白又香 。 所以 ， 我们在挑选五花肉的时候一定要挑选上五花肉 ， 因为上五花肉的肥肉比较多 ， 瘦肉比较少 ， 这样才能熬出我们想要的猪油 。 挑选上五花肉的时候又要看它的颜色是否鲜红、味道是否有腥味、按压是否有弹性等 ， 只有做足这些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉 。
2、五花肉熬猪油步骤二：准备食材
熬猪油不就是直接将五花肉放入锅中不停的翻炒出油即可吗?非也 ， 其实想要让猪油变得更具有香味 ， 我们还需要准备一些食材：清洗干净的五花肉和适量的肥肉并且切成小块、生姜2片、八角1个、小葱1根、清水1碗 。 备注：虽然是用五花肉熬猪油 ， 但还是需要准备适量的肥肉 ， 这样才能更块的将猪油熬出来 。
3、五花肉熬猪肉步骤三：开始熬猪油
首先 ， 往锅中倒入事先准备好的清水 ， 放入切好的五花肉、肥肉、生姜、八角、卷成圈的葱 。 其次 ， 开小火慢慢熬煮 ， 直到锅中的水分完全蒸发位置(小火开始熬煮15分钟后要将八角、生姜等配料捞出) 。 最后 ， 锅中的水分完全蒸发之后 ， 此时的猪油还没有全部的熬煮出来 ， 需要用小火继续煸炒肥肉 ， 待肥肉炒成焦黄色的模样即可起锅将熬好的猪油倒入大碗中储存起来就可以了 。
除了这个方法之外 ， 还可以将五花肉切成小块后直接放入锅中开小火然后不断的翻炒 ， 直到五花肉煸炒干为止 。 这种方法虽然累 ， 但是熬出来的猪油更加纯正 。
在家如何熬猪油 熬猪油 ， 首选猪板油 ， 特别是猪背部的板油 ， 结实平整 ， 熬好的猪油 ， 澄清醇香 ， 猪油渣也更酥脆 。 其次 ， 选择猪水油、五花肉或猪肚子上的肥肉 。 因为现在很少有人熬猪油 ， 超市里也没有人买猪板油 。 我原打算花150块钱买5斤肥一些的五花肉熬油 ， 老板说我太奢侈了 ， 推荐让我买猪水油 ， 5块钱一斤 ， ?出来的猪油渣 ， 不管是炖萝卜、炖白菜 ， 都特别好吃！我买了一份20斤装的 。 拿回家后 ， 先用玉米面 ， 好一顿搓洗 ， 将猪水油搓洗干净 ， 然后 ， 沥干水分备用 。
熬猪油时 ， 最忌直接下锅熬 ， 第一步一定要做对 ， 出油量大 ， 油渣酥香金黄 ， 教你1招 ， 猪油香白无腥味 ， 放1年不坏！将猪水油 ， 用剪刀剪成小块 ， 放入锅中 ， 加入适量水 ， 大火煮开 ， 翻动一下 ， 使其受热均匀 。 煮开后 ， 将表面的浮沫撇除干净 ， 捞入装有温水的盆内 ， 清洗两遍 ， 猪水油就清洗的特别干净了 ， 这样熬出来的猪油会更白更香 ， 肉脂渣也更干净！
熬猪油有三种做法：水熬、油熬、干熬 。 干熬耗时较长 ， 如果掌握不好火候 ， 熬出的猪油易发黑；油熬出的猪油容易酸败 ， 不易放 。 水熬花费时间长 ， 但是猪油不易坏 ， 并且颜色洁白细腻 。
结合这几点 ， 最好的办法就是用水熬 ， 将洗净的猪水油放入锅中 ， 加入半碗清水 ， 开大火煮 ， 中间多翻动几次 ， 使其受热均匀 。 把水熬干后 ， 就开始出油了 。 出油后 ， 调成中小火 ， 慢慢的熬 。 熬的时候要用铲子不停的翻动 ， 一是防止猪水油粘锅底 ， 二是把每一块猪水油中的油都熬出 。
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