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辣椒辣椒用清水清洗拍扁划个口子， 生姜清洗切片， 大料掰成小瓣状 。 在消毒的罐子底部撒盐、花椒和大料， 以一层辣椒一层姜片的方法交替摆放， 九分满时放花椒、大料、姜片， 撒味精和白糖， 加入醋和酱油将辣椒浸透， 盖上保鲜膜和盖子进行密封保存即可 。
辣椒的腌制方法你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
准备食材：辣椒500克、盐80克、姜1个、花椒和大料各10克、味精、白糖、醋、酱油适量 。
1、处理食材
将辣椒用清水冲洗干净控干水分， 用刀将辣椒拍扁， 纵向划一个口子， 这样在腌制的时候能够更好的入味， 继续将生姜清洗干净， 切成薄片状备用 。
2、进行腌制
将大料摆成小瓣状， 准备一个透明罐子， 用高温消毒后再用白酒涂抹一遍， 在罐子底部撒一层盐， 放一把花椒和大料， 接着将辣椒在罐子里摆放一层， 再放几层姜片， 以一层辣椒一层姜片这样反复摆放， 九分满时在上层放花椒、大料以及姜片， 再撒上味精和白糖， 加入准备好的醋和酱油， 直至将辣椒全部浸透 。
3、密封腌制
【辣椒怎么腌制好吃】去一层保鲜膜盖上罐子口上， 然后用盖子盖好密封， 放到家中阴凉通风的地方， 腌制一个星期左右辣椒就会入味， 不过不建议这个时候吃， 里面里面的辣椒腌制时间越长也就越入味， 研制的辣椒品质也会更好 。
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