青椒营养价值

蔬菜的存在大多数都是为了给人体提供各种维生素和矿物质 。 虽然青椒在大多数人眼里并不算是一种正经的蔬菜 , 但是由于食用的频率很高因此 , 青椒带给人体的好处也是十分之多的 , 只不过我们并没有过多的关注 。

青椒营养价值

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青椒营养价值
1、青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素 , 具有促进消化 , 加快脂肪代谢等功效 。
2、每百克辣椒维生素C含量高达198毫克 , 居蔬菜之首位 。 维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富 。
3、青椒的水分含量高(74%~94%) , 热量低 , 但随着它的成熟水分含量会降低 , 热量会增高 。 维生素A和维生素C随其成熟度而增加 。 一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍 , 与草莓和柠檬的含量差不多 , 在蔬菜中居首 。
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青椒的功效和作用
1、解热、镇痛:辣椒辛温 , 能够通过发汗而降低体温 , 并缓解肌肉疼痛 , 因此具有较强的解热镇痛作用 。
2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质 , 它可阻止有关细胞的新陈代谢 , 从而终止细胞组织的癌变过程 , 降低癌症细胞的发生率 。
3、增加食欲、帮助消化: 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌 , 增加食欲 , 促进肠道蠕动 , 帮助消化 。
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素 , 能够促进脂肪的新陈代谢 , 防止体内脂肪积存 , 有利于降脂减肥防病 。
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青椒的挑选方法
1、青椒的成熟期 。 大地青椒的成熟期在每年的秋季 , 大棚培养的青椒的话冬天也有售 。 所以基本上夏秋季节是应季的 。
2、看软硬 。 首先拿起青椒先感受到的是青椒的质感 , 硬的说明比较新鲜 , 刚摘下不久 。 软的就是放的时间长了 , 不能选 。
3、看表面 。 表面上不能有伤口 , 因为青椒本身比较脆 , 通过运输的挤压非常容易挤坏 , 然后坏掉的部分就开始腐烂 。
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4、看青椒柄 。 青椒放置得当 , 本身可以保证水分不太流失 , 但是新鲜与否看柄就知道 。 如果是绿色的就是比较新鲜 , 选柄新鲜的那种 。
5、看整体 。 青椒的整体应该是饱满的 , 充满水分的 。 不要选那种表面上已经有褶皱的青椒 , 那种是时间长的了 。
6、仔细挑 。 最后只需要检查一下 , 一些细微的位置有没有黑斑 , 有黑斑的是表面已经开始腐烂的不能选 。 所以还要仔细看一下缝的位置 , 检查一下没有黑斑再买 。
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青椒的保存方法
一、袋藏法
1、取宽25~30厘米、长40~50厘米的塑料袋 , 在袋的中下部扎透气孔 。
2、装入青椒 , 扎紧袋口 , 放在8~10℃的空屋内 , 可贮存1~2个月 。
3、如袋内水珠过多 , 可每周打开袋口通风1次 , 并拣出烂椒 。
二、筐藏法

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