扁豆为一年生草本植物 ， 别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜 ， 双子叶植物纲 。 种类也很多 ， 如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆（形似猪耳朵） 。 茎蔓生 ， 小叶披针形 ， 花白色或紫色 ， 荚果长椭圆形 ， 扁平 ， 微弯 。 种子白色或紫黑色 。 喜温暖润湿 ， 耐热 。 一般春播秋收 。 嫩荚是普通蔬菜 ， 种子可入药 。
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扁豆 ， 豆类一年生草本植物 ， 茎蔓生 ， 小叶披针形 ， 花白色或紫色 ， 荚果长椭圆形 ， 扁平 ， 微弯 。 嫩荚是普通蔬菜 ， 依花的产色不同分为红花与白花两类 ， 荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色 ， 以平滑有光泽、质坚硬、种皮薄而脆、嚼之有豆腥气、颗粒饱满为佳 。 入药主要用白扁豆 。 扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒 ， 烹饪时一定做的十分熟方可 。
扁豆的营养成分相当丰富 ， 包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等 ， 扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。 此外 ， 还有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。
扁豆味甘、性平 ， 归、胃经 ， 气清香而不串 ， 性温和而色微黄 ， 与脾性最合 。 有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效 。 主治脾虚兼湿 ， 食少便溏 ， 湿浊下注 ， 妇女带下过多 ， 暑湿伤中 ， 吐泻转筋等证 。
扁豆红斑病的防治要点
扁豆红斑病的症状 主要为害叶片 ， 严重发病时也能为害豆荚 。 叶片发病 ， 病斑圆形、近圆形或不规则形 ， 大小4―8毫米 ， 红色至红褐色 ， 边缘色深 。 湿度大时 ， 病斑背面密生灰色霉层 。 豆荚发病 ， 病斑较大 ， 不规则形 ， 红褐色 ， 中心褐色 ， 后期密生灰黑色霉层 。 发病严重时 ， 叶片布满病斑 ， 致使叶片早枯 。
扁豆红斑病的发病规律
病菌主要以菌丝体随病残体在土壤中越冬 ， 也可以菌丝体在种子内或分生孢子附着在种子表面越冬 。 播种带菌种子 ， 幼苗即可发病 。 越冬病菌翌春产生分生孢子 ， 侵染引起发病 。 发病后 ， 病部产生新的分生孢子 ， 借风雨传播 ， 农事操作也能传播 。 分生孢子萌发产生芽管 ， 由气孔或直接穿透表皮侵入 ， 引起再侵染 。 在生长季节 ， 经过分生孢子多次再侵染 ， 病原菌大量积累 ， 一旦遇适宜条件就会造成病害严重发生 。 病菌喜高温、高湿条件 ， 气温25～28℃ ， 相对湿度85％以上 ， 利于病害发生发展 。 多雨有利于病害迅速扩展蔓延 ， 尤其连续阴雨或雨后暴晴 ， 发病严重 。
扁豆红斑病的防治要点
①农业措施：使用无病株采留的种子 。 重病地与非豆科作物进行2―3年的轮作 。 种植密度要适宜避免过于密植 ， 以利通风透光 。 加强管理 ， 雨后及时排水 。 初见病叶及时摘除 ， 深埋或烧毁 。 收获后彻底清除病残体并进行深翻 。
②种子消毒：一般种子应进行种子消毒处理 ， 可用45℃温水浸种10分钟 ， 或用种子重量0．3％的50％福美双可湿性粉剂拌种 。
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