文章插图
蓝莓清洗去皮加盐放到锅中煮 ， 煮至浓稠后放到冰箱冷藏 ， 牛奶加细砂糖、盐搅拌均匀 ， 加热溶解 ， 加入蛋黄 ， 过筛后倒入奶锅 ， 冷却后冷藏 ， 将牛奶也和蓝莓酱混合搅拌均匀 ， 再和打发的淡奶油搅拌均匀 ， 倒进模具中盖上保鲜膜 ， 冷冻一晚即可 。
蓝莓冰淇淋怎么做你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
准备食材：全脂牛奶400克、蛋黄4个、细砂糖60克、淡奶油380克、新鲜蓝莓175克、盐适量 。
1、处理蓝莓
首先将新鲜蓝莓清洗干净 ， 去皮后加入细砂糖一起放到小锅里面 ， 搅拌均匀 ， 让每颗蓝莓上均匀的裹满砂糖 ， 接着开小火慢慢煮制 ， 边煮边用小刮刀不停搅拌 ， 直到砂糖完全融化 ， 蓝莓出汁 。
2、冷藏备用
等看到蓝莓酱冒泡沸腾后转中火 ， 用刮刀搅拌煮制浓稠 ， 将蓝莓酱倒进碗中放凉 ， 再放到冰箱冷藏 。
【蓝莓冰淇淋的做法】3、制作冰淇淋
将牛奶和细砂糖、盐混合 ， 放到小锅中加热到糖溶解 ， 刚沸腾是关火 ， 往里面加盐提升口感 ， 接着将蛋黄打进碗里 ， 搅拌均匀后分几次缓缓的倒进煮好的牛奶里面 ， 过筛后重新倒入奶锅 ， 隔着冷水搅拌至冷却 ， 过筛后放入冰箱冷藏 。
4、完成蓝莓冰淇淋
将牛奶液和蓝莓酱混合 ， 充分搅拌均匀 ， 取出冷藏的淡奶油打发稍有纹路 ， 往蓝莓蛋乳泥中加入淡奶油搅拌均匀 ， 倒进模具中盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷冻 ， 一晚上后蓝莓冰淇淋就完成了 。
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