烤火鸡的做法 _火鸡资讯

火鸡是一种原产于北美洲的家禽，体型比一般鸡大，可达10公斤以上。火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，是滋补营养和美食兼备的佳品。下面农村养殖网给大家介绍几种火鸡的做法，大家参考下!

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美式简易烤火鸡
1：将火鸡清洗,包在腌料中(盐1-2把,胡椒粉,白糖,黄酒,焗鸡粉) ，放在冰箱冷藏室贮藏24~72小时
2：烤之前,烧一大壶滚烫的开水, 烫腌火鸡, 所有的外皮部分全要烫到,使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末炒香的米饭添到火鸡肚子里，缝合好;
3：给火鸡全身内外搽上盐、焗鸡粉和生抽, 尤其是胸部和大腿,要好好按摸, 翅膀和腿分别用锡纸包好固定
4：放入预热200度的烤箱，火鸡包两层锡纸，先烤1个小时;降温到170度再烤3个小时;
5：取出蜕去锡纸，刷蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油混合的调料，进烤箱170度烤15分钟，再取出再刷调料，重复这个过程3~4次，烤出满意的金黄色就可以了。
6：吃的时候，片好肉片，特别推荐沾上用：甜面酱、麻油、花生酱、泰式甜辣酱、车厘子酱混合的酱汁一起吃，口感真是超棒

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意大利圣诞烤火鸡
用料：
鸡汤少许
圣诞火鸡一只 6KG
意大利香肠或其他西式香肠(替换：猪肉末) 300 - 500g
培根 20片左右
洋葱 3个中等
大蒜 2头
核桃或者其他果仁 1大把 (增加口感层次)
甜栗子 1大把
蔓越莓干或者杏干 1大把 (喜欢酸甜的多放点儿)
切片面包 1大袋
芹菜一把( 有那么四五根，不是一捆!)
意大利香芹 Italian parsley 4,5根
迷迭香 rosemary 1-2枝 (大枝的)
鼠尾草sage 少量(一小小把)没就算了
肉豆蔻 nutmeg 少量 (一小小把)没就算了
鸡蛋 1个
黑胡椒适量
盐适量
糖适量
淀粉少许
便宜红酒半瓶
料酒少许
帕玛森乳酪 Parmesan cheese 两大把
胡萝卜 2大根
土豆 2大个
黄油 50g左右
做法：
1.化冻火鸡(就拿出来放着化) 。这个过程要一天一夜。所以请务必计算好时间。
2.腌制火鸡。把火鸡擦干，用半个洋葱把火鸡里里外外都擦一遍。然后用盐加上黑胡椒给火鸡做个里外全身按摩。放冰箱里等着第二天烤。
3.准备填充馅料
4.准备面包干：切片面包，切成小丁。烤盘撒点儿橄榄油或黄油，扔四五瓣儿大蒜。把面包丁烤干
5.刀工：大蒜1头切成片儿末(不用太细) ，洋葱2个切成小丁，芹菜切成丁，培根5,6片儿切成小段。
6.开炒：锅里放黄油，放步骤五里的所有材料放入翻炒。 (先放大蒜和洋葱炒出香味，再放肉，最后放芹菜) 。加sage鼠尾草或者鼠尾草的粉末。芹菜稍软就关火旁边凉着。
7.香肠扒皮把馅料挤出来加点儿黄酒：生的意大利香肠, ，实在没有您来一斤肥瘦相间的猪肉末也行。
8.混合馅料：肉馅 + 炒至的馅料 + 烤好的干面包丁 + 果仁 + 栗子+杏脯(or 蔓越莓干)+ 生鸡蛋 + 豆蔻粉 + 盐 + 黑胡椒 + 适量迷迭香+ 两大把干酪+擦一个柠檬皮搅匀。
秘方：烤火鸡最怕的就是干!所以馅料要有肥有瘦才好，这就是为什么烤肠肉会正合适，味道也好。这时候，还可以拿一碗牛奶， 4,5片切片面包。浸泡到牛奶中，让面包充分吸收牛奶，拿出，挤得半干，然后放入混合材料中。增加湿润度和口感。