4、准备一个擦干水分的不锈钢盆， 用电子秤称100克玉米油放在盆中， 称100克纯牛奶放入盆中 。 再准备一个洗干净控干水分的盆子 。 这时做戚风蛋糕成败的关键步骤 。 用蛋黄分离器把蛋黄分离出来， 和玉米油牛奶放在一起， 蛋清放在另一个盆中
5、然后用电动打蛋器， 把蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀， 再用电子秤称100克低筋面粉， 用筛子过滤好后放入蛋黄混合液中， 再用筛子过滤10克玉米淀粉， 同样放入蛋黄混合液中， 然后搅拌均匀， 确保里面不会有面粉颗粒， 搅拌成粘稠面糊状备用
6、用电子称称100克白砂糖备用， 用电动打蛋器低俗打发4分钟左右， 第二次加入1/3的白砂糖在蛋清盆中， 用电动打蛋器中枢打发4分钟左右， 最后倒入剩下的白砂糖， 用电动打蛋器高速打发5 6分钟左右
7、直至打蛋器提起时， 蛋清成尖角不会倒下为止， 把打发的蛋清倒入蛋黄混合液中， 再次充分搅拌均匀 。 把6寸的蛋糕模具外面包一层锡纸 。 包锡纸的目的是等会放烤箱时， 烤盘中的热水不会渗斤蛋糕中
8、把打发好的蛋糕液一半倒入模具中， 今天准备的食材可以做两个6寸蛋糕的量， 蛋糕液放入模具不要放满， 因为蛋糕烘焙好会发出来， 再把模具放在台子上敲一下， 这样做出来的蛋糕更细腻
9、然后再放一厘米的热水， 再把装有蛋糕的模具放入烤盘中， 再把烤盘放入设定150度开上下火的烤箱中烤35分钟左右， 蛋糕外边呈浅黄色就可以拿出烤盘 。 这样一块又香又松软的戚风蛋糕就做好了
【美食知识|在家怎样做蒸蛋糕，自做蛋糕可以蒸吗】10、蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、硒等矿物质， 食用方便， 是人们最常食用的糕点之一
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