凉拌西兰花的做法大全

炎炎夏日，最受欢迎的菜要数各种凉菜了，凉凉的非常爽口味美。西兰花是一种非常营养的蔬菜，含丰富的维生素及钙元素，深受大家都得喜爱。其实西兰花也可以凉拌着吃哦，味道也一样棒棒哒！

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凉拌西兰花的做法大全
做法一：
1、西兰花掰成小朵，彩椒掰小块，锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。
2、捞出，用纯净水投凉，倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等），倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）搅拌均匀。
做法二：
1、西兰花掰开小朵，清水里放适量盐，入西兰花泡十分钟左右。

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2、将葱白末，蒜末，一大勺生抽，一勺麻油用小碗拌匀，做成调味汁，锅内放适量水，加适量盐与植物油。
3、水开后，入西兰花焯熟，盛起过凉开水后，拌上调味汁即可开吃。
做法三：
1、将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉，将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下。
2、切适量的葱丝和蒜末。将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。

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西兰花怎么挑选
1、看西兰花的颜色
西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。
2、掂西兰花的重量
手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。

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3、看西兰花的花球、花蕾
花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
4、看西兰花的叶片
【凉拌西兰花的做法大全】若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察西兰花花梗的切口
观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

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西兰花的功效与作用
1、抗癌。西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。西兰花不仅含有抗癌物质，且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者。
2、降低血脂。西兰花富含膳食纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。
3、防止过敏。研究发现，西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。
4、能抵抗氧化。西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。