清炒荷兰豆怎么炒好吃又简单 荷兰豆清脆甜香 ， 最大的优点就是颜色碧绿招人喜爱 。 荷兰豆在我眼里始终属于细菜的代表 ， 它在青菜里的价格一直是比较高的 ， 所以宴请客人来上一盘解腻清口又不“跌份” 。 荷兰豆要想炒的好吃 ， 有两点很重要:荷兰豆的颜色必须要翠绿诱人 ， 如果炒过火颜色变黄 ， 那么就是失败 。 荷兰豆入菜要突出荷兰豆的清甜、脆嫰 ， 要做到“嫩而不生 ， 熟而不烂” ， 这才是荷兰豆好吃的关键 。
荷兰豆怎么炒好吃——【五彩荷兰豆】
【主料】荷兰豆、木耳、杏鲍菇
【配料】彩椒、扇贝肉、蒜末
【调料】料酒、盐、花椒油、蚝油
【做法】处理食材:荷兰豆掐去两头 ， 摘去老筋清洗干净 。 木耳用温水提前泡发 ， 活扇贝洗净煮熟取肉 ， 杏鲍菇洗净切成菱形片 ， 彩椒切成跟杏鲍菇一样的菱形片 。
食材焯水:锅中入水 ， 水中滴几滴食用油加少许盐 。 水开后把荷兰豆入锅焯烫 ， 烫至荷兰豆颜色碧绿时捞出过凉断生 。 把杏鲍菇片、木耳、彩椒也用焯烫荷兰豆的水烫一下 ， 捞出过凉备用 。
焯水完成 ， 准备炒制
炒制:锅中入花椒油 ， 油热后下蒜末小火炒出蒜香味 ， 然后入焯烫好的荷兰豆、木耳、杏鲍菇入锅翻炒 ， 烹入料酒翻炒均匀 ， 加盐、蚝油调味 ， 加入煮熟的扇贝肉翻炒几下撒彩椒 ， 出锅前淋点花椒油即可 。
【制作要点】荷兰豆焯水水中滴几滴食用油和加盐少许 ， 可以使荷兰豆入点底味 ， 并且颜色漂亮 。 焯烫荷兰豆只要荷兰豆颜色变得翠绿即可捞出过凉 ， 焯烫时间过长会使荷兰豆口味变软 ， 影响食用 。 炒制荷兰豆用花椒油和蒜末 ， 可以给荷兰豆增添迷人的香味 。
没有花椒油可以凉油入花椒粒炸香 ， 然后捞出花椒粒后使用 。 因为蚝油本身自带咸味 ， 并且有提鲜增稠的作用 ， 所以加蚝油后就不需要添加其它调味料 ， 荷兰豆主要还是吃它的清淡口味 ， 调料加多了掩盖荷兰豆的味道反而不好 。
【美味小贴士】荷兰豆的挑选:荷兰豆要选择颜色嫩绿 ， 豆子没有鼓起的嫰荷兰豆 。 颜色发黄 ， 用手掐掐不动老荷兰豆不易食用 。 荷兰豆的搭配:荷兰豆可以搭配的食材很多 ， 不过为了突出荷兰豆的味道 。 最好搭配容易成熟的食材 ， 避免荷兰豆锅中停留时间过长 ， 影响颜色和味道 。 荷兰豆炒制前必须焯水:这样可以缩短荷兰豆回锅炒制的时间 ， 并且可以去除荷兰豆中的有害物质 。
【美食知识|荷兰豆怎么炒，虾炒荷兰豆会中毒吗】【五彩荷兰豆】的特点:颜色搭配好看 ， 食材品种多样 ， 营养与颜值并存的美味家常菜 。 结语:荷兰豆的美味做法有很多 ， 只要制作中掌握好挑选、焯烫的火候以及搭配的食材 ， 那么炒出的荷兰豆都会非常美味的 。
荷兰豆怎么炒呢？ 怎样炒荷兰豆才好吃
食材：荷兰豆300克 ， 鲜虾400克
佐料：花生油 ， 食盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 葱 ， 蒜 ， 鸡蛋
方法：首先将荷兰豆择净、洗净 ， 之后放入锅中 ， 锅中加入适量清水 ， 大火烧开 ， 保持煮沸5分钟左右 ， 将荷兰豆焯熟 。 之后盛出 ， 放凉后沥干水分 ， 备用 。 鲜虾洗净 ， 去头、去除下线及虾壳后制备成虾仁 ， 将虾仁放入干净碗中 ， 加入适量食盐、生抽与料酒 ， 最后加入适量鸡蛋清 ， 搅拌均匀后腌制半小时 。
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