葡萄干的功效与作用与禁忌

对于小时候经济不宽裕的我，能让妈妈买上一点葡萄干吃，简直是要开心好几天。葡萄干不仅可以直接吃，还可以放在粥里面一起煮，味道也很不错哦！这么美味的葡萄干，我们知道它的营养价值吗？

文章插图

葡萄干的功效与作用与禁忌
一、功效与作用
1、葡萄干蕴含有不少能降胆固醇的成分，假如每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇8％，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。
2、葡萄干还能改善直肠的健康，因为它含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。
3、葡萄干中含有一种称为白黎卢醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长。而另一项为期18周的动物研究中，还发现白黎卢醇明显地抑制了老鼠的皮肤癌蔓延，且可阻止白血病细胞的分裂。
4、葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。
5、葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。
6、葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。

文章插图

二、禁忌
1、一次不要吃太多。吃多了会引起营养过剩，一天吃个几十克就可以了，不要大把大把地吃。这样会摄取过多的糖分，而没有及时分解的糖分会转化为脂肪。 2、糖尿病人不能吃。糖尿病人要严格控制糖分的摄入，如果吃多了葡萄干，肯定是会摄取很多糖分的，这样会对糖尿病人的病情十分不利。
3、不能与含钾量高的食物同食。葡萄干与含钾量高的食物同食，容易引起高血钾病，造成肠胃痉挛，腹胀或腹泻，甚至心率失常等后果。

文章插图

葡萄干的制作法
1、原料选择。制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种。果实要充分成熟,又不可太熟。
2、剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。
3、浸碱处理。为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1至5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3到6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8到10天。
4、曝晒。将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20至25天。
5、回软。将果串堆放15到20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。