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美食知识|怎么炸带鱼，炸带鱼的做法步骤( 二 )

小知识


怎么干炸带鱼 很多人喜欢吃鱼 ， 特别是带鱼非常多人喜欢吃 ， 而且做法简单直接上锅一炸就是一道美味 。 但是有的人炸的就很酥脆肉嫩 ， 连鱼翅都能直接嚼下去了 ， 但是也有人炸的很皮的 ， 今天教大家3个小窍门学会了人人都会做一道酥脆的干炸带鱼 。
3个小窍门：

1、带鱼要清洗干净 ， 用钢丝球刮掉表面的银色物质 ， 以及翻开鱼腹 ， 里面的黑色特质都要刮洗干净 ， 黑色的物质腥味最大 。
2、带鱼需要提前腌制 ， 用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制 ， 可以过夜 ， 也可以只腌半小时或一小时 ， 时间越来效果越好 ， 加少许盐是因为可以使鱼肉更入味 。 这样鱼肉吃起来会又有味道 ， 又会很香 。
3、调少许面糊来包裹带鱼炸制 ， 可以达到外酥里嫩的效果 。 如果直接拍一层面粉或淀粉来炸 ， 鱼肉容易发干 ， 复炸一下会更酥的哦 。


干炸带鱼
原料：
·         带鱼 500克
·         花椒、葱 适量
·         姜片、料酒 适量
·         盐、辣椒粉 适量
·         椒盐粉、面粉 适量
（1）带鱼处理好洗净沥干水分；

（2）加入花椒 ， 葱姜片 ， 料酒和盐 ， 抓匀腌制半小时以上；
（3）表面裹一层薄薄的面粉 ， 全部裹好；

（4）锅里放油 ， 七成热时放入带鱼下去慢慢炸；

（5）炸至一面金黄后翻面 ， 最后炸熟就可以 。

带鱼刚炸出来的时候是最香的了 ， 这个时候一下就能吃上瘾了 ， 家庭必备美食千万不要错过了哦 。

干炸带鱼如何做才不腥？
1、首先是清洗带鱼 ， 用剪刀将带鱼的鱼头、鱼尾、鱼鳍先剪掉 ， 然后剪开带鱼的肚子 ， 清除带鱼肚子里面的内脏 ， 同时要尽量清洗干净带鱼肚子里面的黑膜 ， 黑膜没有了 ， 带鱼的腥味至少会减少一大半；
2、带鱼清洗干净后 ， 剁成大小合适的带鱼段 ， 这时我们开始给带鱼去腥 ， 准备花椒水一碗、姜片若干、大蒜头少许、大葱少许 ， 见下图；

3、大碗中先放入姜片、大蒜和葱段垫底 ， 然后依次放入带鱼块；

4、带鱼全部放入碗中后 ， 在带鱼块的最上面也放上几块姜片、大葱和大蒜 ， 这时我们放入放凉的花椒水；


5、花椒去腥的能量非常强 ， 同时搭配生姜、大蒜和大葱 ， 通过这一步给带鱼去腥 ， 带鱼是不会再有腥味的了；
【美食知识|怎么炸带鱼，炸带鱼的做法步骤】将碗中的带鱼块在花椒水中搅拌均匀 ， 静置15-20分钟 ， 之后倒掉碗中的花椒水 ， 带鱼这时就只有花椒、大葱、姜片的香味 ， 而没有一丝的腥味；

干炸带鱼怎样做 鱼类归属于肥肉 ， 猪瘦肉类 ， 脂肪率很低含有丰富多彩的油酸 ， 针对维持身体矿物均衡很有利 。 鱼的品种不计其数 ， 我最爱吃的是目鱼 ， 我们这也叫刀鱼 ， 是较为普遍的咸水鱼 。 烹制方法也非常简单 ， 易实际操作 。 干炸刀鱼就是说群众饭桌的熟客 ， 鱼段金黄色 ， 松脆鲜美 ， 味儿爽口 。 做起来也比较简单 ， 即便是很久没下厨房的盆友都是手拿把攥 。 下边就讨论一下是如何做的吧：

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