草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|卤肉卤鸡爪怎样做，卤肉卤鸡爪要写什么条料

小知识


卤鸡爪 卤牛肉怎么做 美味卤鸡爪

1 ， 新鲜鸡爪洗净 ， 剪去“指甲” ， 放到冷水锅里煮开 ， 冲去浮沫 。
2 ， 锅里放少许油 ， 油烧至8成数 。 放一大匙辣酱 ， 一些姜末 。 倒入鸡爪翻炒 ， 放一把干辣椒 。 炒到鸡爪上色的时候 ， 加一点老抽酱油 ， 一大勺糖 ， 加水没过鸡爪 。 大火煮开 ， 小火炖熟 ， 起锅的时候 ， 大火收汁 ， 装盘 。

注：许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的 ， 可是 ， 我很怕炸东西 。 尤其是 ， 一年前炸过一次鸡爪 ， 被溅出的油烫了胳膊 ， 现在还依稀可见几个烫痕呢 。 加上油炸也无利于健康 ， 更是对这一步跳过不练了 。 我用的辣酱 ， 是剁碎的郫县豆瓣酱 ， 比较咸 ， 所以没有另外加盐 。

自制下酒菜 卤鸡爪
原料：鸡爪300克
辅料： 卤汤1锅
做法：
1、先将鸡爪尖剁除 ， 然后氽烫过 ， 再捞出冲净 。
2、放入卤锅小火卤约30分钟 ， 然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可 。
Tips：
1、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种 ， 柴鸡爪比较粗大 ， 肉鸡爪比较小 。
2、鸡爪本身有胶质 ， 所以卤好不要浸泡太久 ， 免得卤汤变稠.

辣椒卤鸡爪

材料：鸡爪0.5KG（按你个人所需啦）、大洋买的干红辣椒 、桂皮和五角香料、花椒 这、酱油（以上材料按个人口味适量放入）
做法：1、把鸡爪洗干净 ， 放一边待用 。 2、用炒菜的锅（其实汤锅也可以啦）装2/3的水 ， 再兑上1.5/3 的酱油开火等待水煮沸 。
3、待水煮沸后 ， 放入干辣椒 ， 桂皮 ， 五角香料和花椒 ， 再小火煮5分钟左右 ， 把鸡爪倒进 。
4、该做的手续都作好了 ， 只需要小火煮 ， 一直煮到可以用一根筷子很容易就插进鸡爪的掌心 ， 也就大功告成了
卤鸡爪怎么做？ 主料：鸡爪500克
辅料：姜少许、干辣椒少许、花椒少许、八角少许、丁香少许、草果少许、香叶少许、冰糖少许、料酒少许、酱油心生少许、小鲜侣少许 、老抽少许
1、鸡爪洗净 ， 剪去指甲 。
2、鸡爪凉水下锅 ， 水沸后继续煮3-5分钟 。

【美食知识|卤肉卤鸡爪怎样做，卤肉卤鸡爪要写什么条料】3、捞起 ， 冲洗干净 。
4、放入砂锅呢 ， 放入没过鸡爪的清水 ， 加入姜片 ， 大火烧开 。
5、水沸后 ， 加入5勺酱油心生酱油3勺老抽 。
6、放入冰糖 ， 压扁的蒜头 ， 和各种香料 。
7、加入小鲜侣 。
8、盖上盖子小火焖煮40分钟 。
9、起锅前大火收汁 ， 使汤汁均匀油亮的包裹在鸡爪表面 。
10、连锅上桌 ， 制作完成 。

卤鸡爪怎么做

上一篇：养花语句

下一篇：养花的雅称