鲫鱼汤的家常做法大全( 二 )

1、鸡蛋打入碗里。
2、加入少许盐慢慢搅拌均匀，不要搅出气泡。
3、加入鲫鱼汤再慢慢搅拌。
4、用过滤网过滤一遍，过滤后的混合液很细腻。

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5、盖上盖子放入蒸锅里，水开后蒸12分钟，鸡蛋羹刚好完全凝固即好
6、蒸好的鸡蛋羹，特别细嫩爽滑，撒上肉松上桌了。
烹饪技巧：
1、这个鸡蛋羹的蒸法，没有鲫鱼汤同样适合换作别的汤来蒸，也可以直接加水，最好加纯净水、
2、一定要盖盖子蒸，没有带盖子的容器就用保鲜膜包上，用牙签插几个小孔、
3、鸡蛋不要蒸的时间太长，根据分量的多少，一般十多分钟就可以了，检查鸡蛋液凝固了就好了。
鲫鱼怎么挑选
挑选鲫鱼的时候要看鲜活的，鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落。千万别买死的淡水鱼。
鲫鱼汤的营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。