山药又名薯蓣 ， 属多年生草质藤木植物 。 喜旱怕涝 ， 适宜在阳光充足、气候温暖、相对干燥的环境中生长 。 发芽适温为15℃左右 ， 生长适温为17-28℃ 。 一般应选择弱酸性的土层深厚、土质疏松的沙质壤土 。
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一、品种选择选用优质、高产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种 ， 如：河南淮山药、江苏菜山药等 。 二、整地做畦冬前按沟距50厘米、深100厘米、宽50厘米开挖种植沟 。 来年早春分次填土入沟 ， 先填生土再填熟土 ， 并施足基肥 。 一般亩施腐熟有机肥4000-5000公斤 ， 过磷酸钙30公斤 ， 硫酸钾20公斤 。 然后做成宽70厘米、高30厘米、间距30厘米的高畦 。 三、选种晒种1、顶替牙繁殖法选择无病害、无腐烂、健康饱满的山药嘴子 。 于播前10-15天晒种 。 2、根茎繁殖法选无病虫直径3厘米以上 ， 长15-20厘米的种茎块段 ， 两端在切口处用生石灰或草木灰黏附防腐 ， 于播前15-20天晒种 。 四、开沟种植在清明至谷雨期间采用宽窄行栽植 。 畦面上做窄行 ， 相邻两畦做宽行 。 栽植方法在畦面上开深10厘米、间距30厘米的2条种植沟 ， 宽行70厘米、窄行30厘米 ， 按株距20-25厘米将种茎平放沟内 ， 芽期一个方向 ， 亩栽6000株 ， 覆土8-10厘米左右 。 五、田间管理
【种山药高畦的栽培技术】1、间苗疏枝山药出苗后 ， 及时疏去丛苗和弱苗 ， 每穴保留1-2株健壮苗 ， 并去除主茎基部的侧枝 。 在“零余子”形成期间 ， 为避免养分消耗过量 ， 也可及早摘除一部分 。 2、中耕除草结合追肥进行中耕除草 ， 中耕宜浅 ， 免伤根系 ， 植株近处可用手拔除 。 3、搭架引蔓当山药开始甩蔓时 ， 应及时搭架 。 一般山药架高1．5-2．5米 ， 多采用人字架 。 4、肥水管理发棵期亩追施尿素15公斤 。 山药耐旱怕涝 ， 块茎生长盛期保持土壤湿润 ， 不干旱不灌水 ， 遇雨及时排水 。 六、病虫害防治山药的主要害虫是地老虎、蛴螬和食叶虫等 。 防治地下害虫可采用冬前深翻 ， 多施腐熟有机肥 ， 结合使用50％乐期本乳油对水灌根进行 。 用2．5％敌杀死2000倍液或用3％辛硫磷1200倍液交替喷雾防治食叶虫等 。 山药主要病害有炭疽病、线虫病、褐斑病 。 在防治上可采用轮作倒茬、换种块、土壤消毒消除病残体 ， 施腐熟有机肥、药剂防治等 。 七、采收贮藏10月下旬山药块茎基本停止生长 ， 叶片干枯应及时采挖防腐烂 。 收获后进行地窖或室内贮藏 ， 只要不受低温冻害即可 。
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