雪里红炖豆腐的做法大全

雪里蕻炖豆腐是很多厨师制作雪里红菜肴时脑袋里面想到的第一个选择，因为这道菜肴不仅糅杂了雪里红的酸味，令人垂涎；加上豆腐的鲜味和爽滑的口感，味道堪比酸菜鱼，在雪里红炖豆腐中参入鸡肉或者瘦肉，味道甚至还要胜过酸菜鱼的鲜香呢！

文章插图

雪里红炖豆腐的做法
材料：鸡胸肉、老豆腐、雪里红、猪肉末、红椒、姜、葱、大蒜、白糖。
做法：
1、首先将雪里红切碎，红椒切粒，姜切成姜米，葱白切碎，蒜子切碎，老豆腐切块，鸡胸肉切粒。
2、锅中倒入油，下入老豆腐，煎至一面金黄时，翻边煎另一面，待两面颜色金黄，盛出。
3、锅留底油，下入葱、姜爆香，随后将鸡肉粒倒入锅中，翻炒至变色，盛出。
4、锅中倒入油，将雪里红倒入锅中，翻炒至有香味溢出时，加入半勺白糖，再倒入老豆腐、下入肉末，倒入、清水，小火焖至汤汁收干时，再入红椒粒，翻炒收汁，即可出锅装盘。

文章插图

华人版雪里红炖豆腐
材料：鸡肉泥、老豆腐、雪里红、油、盐、白砂糖、小葱、大蒜、姜、红甜椒、酱油、胡椒粉。
做法：
1、将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。备好雪里红，豆腐切小方块备用，并切好配料：葱、姜、蒜和红甜椒。
2、锅中倒油，中火煎豆腐，至两面焦黄，盛出备用，如锅中油不够，再少倒点油或另起一油锅炒鸡肉泥。先下葱、姜、蒜，再下肉泥。
3、炒变色，盛出备用，可以另起一油锅，也可用炒肉泥的锅加点油，先下蒜和姜，再下雪里红。
4、炒变色，加糖调味，将前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里红锅中，加点水。
5、盖锅焖至豆腐入味，揭锅放入红甜椒，炒翻两下就可以出锅了。

文章插图

雪里红五花肉炖豆腐
材料：老豆腐，五花肉，雪里红，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，五香粉，姜片，油。
做法：
1、先把雪里红蒸熟，然后切段。
2、油锅烧热放入雪里红炒，再放入五花肉片和姜片。
3、然后放入生抽，盐，五香粉，鸡精，胡椒粉一起炒熟。
4、然后填汤倒入炖过继续炖10分钟后倒入老豆腐小火炖10分钟，最后出锅之前撒点葱花。
【雪里红炖豆腐的做法大全】