炖鱼怎么做好吃又简单? 特点：汤汁浓淳红亮， 味咸甜红烧口味 。
材料
原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两 。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐 。
做法
【原料准备】将鱼洗净去头， 从中间劈开成两片切寸段， 下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型， 下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起）， 五花猪肉开水过后切成条， 宽粉洗净 。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒， 炸微煳捞出 。 放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味， 加热水适量， 再加料酒、醋、酱油、盐 。 将所有原料放入， 汤至原料下一厘米 。
2、加盖， 开锅后加阀， 上气后关火 。 五分钟后出锅， 点香油装一大碗 。 如果汤多可以开盖烤一下多余的汤 。
小诀窍
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸， 用以上做法的汤汁直接如锅， 小火炖二十分钟 。 放至气小后取阀， 大火烤汤后即可 。
如何炖鱼好吃营养又简单 想要把鱼做的有味道又好吃， 我推荐的做法还是香煎焖鱼， 即好吃又有味道， 最近我也尝试着做各种好吃又有味道的鱼， 做来做去还是觉得香煎焖鱼最好吃， 一上桌三两下就被吃完， 接下来我来分享一下这香煎焖鱼是怎么煮的吧！
【准备食材】
乌头鱼一条、咸萝卜干四根、胡萝卜一根、洋葱半个、葱两根、五花肉一小块 。
【准备配料】
姜一块、蒜头一个 。
【准备酱料】
酱油适量、蚝油少许 。
【食材清洗切制过程】
1、从市场买回来的鱼， 一般都是卖鱼的老板帮忙处理好的， 回来后我们只要把鱼清洗干净， 再次把肚子里面层膜剪开， 把贴在骨头里的血渍清洗干净即可 。
2、接着放到砧板上， 把鱼切成块状， 装到盆中 。
3、胡萝卜去皮清洗干净滚刀切块状、萝卜干洗去咸水后、平刀切成大片状， 分别装入盘中 。
4、洋葱清洗干净、切成大丁、五花肉洗净后切成薄片 。
5、姜去皮、清洗干净、再放到砧板上用刀背拍碎， 整个蒜头掰成一瓣瓣的再用清水冲洗干净、放到砧板上将它拍碎后再去衣， 再切小转入盘中备用 。
6、把葱洗干净， 切碎装碗备用 。
【烹饪步骤】
1、热锅冷油， 先把猪肉煎香， 再把鱼轻轻的放入锅中， 中火慢煎， 煎制两面微焦，
2、用锅铲轻轻的把鱼铲到锅边， 空出中间， 放入蒜丁、姜炒香，
3、加入咸萝卜干、胡萝卜洋葱翻炒片刻、加入水， 抹过鱼， 再放入酱油、蚝油少许， 盖上锅盖中火煮十分钟左右，
4、时间到后， 先用锅铲角插一下胡萝卜， 能插进去就证明熟了，
5、盛大盆中撒上葱花即可享受美味 。
【做香煎焖乌头鱼小帖士】
1、煎制鱼的时候可以用锅盖挡一下， 这样油就不会贱到身上 。
2、咸萝卜干已经是咸的， 所以不用放盐， 只要酱油蚝油再调味就可以了 。
3、不喜欢吃葱， 胡萝卜可以不放 。
4、如果你喜欢辣椒， 同样可以加入适量的小辣椒 。
怎样炖鱼好吃又简单 炖鱼
用料
盐适量(涂在鱼身上)；姜丝；醋适量；蒜1瓣；辣椒2到3个；料酒适量；葱适量；酱油适量；糖依据个人口味；鲤鱼一条
做法
汁做法：将姜切丝， 放入几个红辣椒， 倒入适量的料酒， 酱油， 生抽(或老抽)， 蒜， 添水， 备用 。
将锅烧热， 倒油(大约1/3锅)， 大火至有烟冒出， 将鱼放入锅中， 调至中火， 此时不要动鱼身， 轻轻摇晃锅， 至鱼可以在锅里移动， 翻面 。
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