菜心怎么做好吃 【美食知识|菜心怎么做，清炒菜心最好吃的做法】1、把菜心洗净 ， 装好备用 。
2、碗中倒入适量生抽 ， 大蒜2-3颗 ， 切成蒜蓉 ， 放入碗中备用 。
3、锅中加入少许盐 ， 放入适量水烧开后 ， 放入洗好的菜心 。
4、将灼好的菜心盛入盘中 。
5、锅中加入少许油 ， 大火加热 。
6、将热油倒入 ， 放好蒜蓉的碗中 。
7、最后 ， 将兑好的料汁撒上即可 。
广东菜心又称菜薹（tái） 。 是十字花科芸薹属一、二年生草本 。 我国广东、广西一带的特产 ， 当地能周年生产与供应 。 主薹与侧薹供食 ， 品质脆嫩 ， 风味独特 ， 营养丰富 。
上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培 ， 各地也没有大量食用习惯 ， 仍列为稀特蔬菜 。
特征和特性：
1、浅根系 ， 须根多 ， 移栽易成活 ， 茎短缩 ， 绿色 。 叶宽卵圆形或椭圆 ， 叶片绿或黄绿 。 花茎叶较小 ， 卵圆形 ， 花茎下部叶的叶柄短 ， 上部的叶无叶柄 ， 总状花序 。 长角果 ， 种子近圆形 ， 褐或黄褐色 ， 千粒重1.3-1.7克 。
2、种子萌动至子叶展开 ， 在适温下经5-7天 ， 至第5真叶为幼苗期需14-18天 ， 萌芽和苗期生长适温为25-30℃；从第6片真叶至现蕾期为叶片生长期经7-21天；现蕾至菜薹采收为菜薹形成期 ， 适温为15-20℃ ， 在昼温20℃、夜温15℃时菜薹发育良好 ， 产量、品质均佳 。
温度过高或过低薹纤细、产量低、品质差 。 幼苗2-3叶时开始花芽分化 ， 现蕾前以叶片生长为主 ， 现蕾后花薹迅速生长 ， 植株生长量、叶面积大小与菜薹产量正相关 。
菜心营养价值：
每100克菜心鲜样可食部分中含水分92% ， 蛋白质2.2克 ， 脂肪0.5克 ， 碳水化合物2.8克 ， 纤维素0.82克 ， 维生素C49～83.7毫克 ， 胡萝卜素1.83毫克 ， 钾225毫克 ， 钙130毫克 ， 镁29.8毫克 ， 磷53毫克 ， 铁0.2毫克 。
清蒸菜心如何做请高手指点 可以清蒸 ， 也可以用蒜茸蒸 。
这道菜太简单了 ， 没什么讲究 ， 把菜心洗净 ， 放到容器内蒸熟即可 ， 不过菜心呢得切好 ， 不得太厚 ， 那样蒸的时候长 ， 不好吃 ， 当然粗细也得相当啦 ， 时间自己慢慢去看必竟酒店火大 ， 家里火小 。 一般在家里上气七到八分钟就可以去开盖看看 ， 或尝尝 ， 最后一步别忘了放一点蒸鱼豉油 。 不然会没味道 ， 当然在蒸的时候可以放一丝丝盐 。
广东菜心怎么做好吃？ 传统的是香菇菜心
原料：
菜心半斤 ， 香菇三两洗净撕成小块 ， 香葱四棵切段 ， 生姜指头大一块切碎末 ， 盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量 。
做法：
1、锅置火上放油烧至八成热 ， 将菜心放入略煸炒后盛盘里待用 ， 断生即可 。
2、将锅洗净置火上 ， 放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味 ， 再将香菇下锅炒约一分钟 。
3、放入菜心 ， 加水三汤匙 ， 加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟 ， 用淀粉勾芡 ， 放鸡精 ， 拌匀 。
其他还有耗油、辣炒、蒜蓉等配料 ， 可以出不同的口味 ， 关键掌握火候 ， 保证菜心的清脆 。
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