虽然米饭中蛋白质质量的确不如鱼肉蛋奶，但大米蛋白质与其他来源的蛋白质混合食用后，可以提高整体蛋白质营养价值 。 另外，白米饭（精制谷物）中还含有少量维生素（主要是维生素B族）、矿物质（如钾、钙等）、膳食纤维等，白糖则完全没有 。
大米成分中大约75％为糖（淀粉），余下的25％包含有蛋白质、脂类、维生素B1、B2、钙、铁、锌和食物纤维 。 ”大米中含的糖是多糖，是淀粉，是人体所需能量的主要来源 。 每种食物都有营养价值，只是营养素含量不同而已 。
扩展资料：
适当限制糖类 。 有些人有嗜糖的习惯，或者饭量大的习惯，到中年以后要加以限制 。 因为吃糖过多，不仅容易肥胖，而且由于中年后胰腺功能减退，如食含糖食物过多，就会增加胰腺的负担，易引起糖尿病 。
因而除日常供应的碳水化合物外，不宜额外多吃甜食 。 在限制过多的糖类，自感食量不足是，可增加吃含糖量少、含纤维素多的水果、蔬菜，这些物质还可促进肠道蠕动和胆固醇的清除 。 在患消化性疾病时如进甜食，还可促进胃酸分泌，可使症状加重 。
饮食要低脂肪，低胆固醇 。 中年人每天摄取的脂肪量以限制在50克左右为宜 。 脂肪以植物油为好，因为植物油含有不饱和脂肪酸，能促进胆固醇的代谢，有防止包括消化器官动脉在内的动脉硬化 。 动物脂肪、内脏、鱼子、乌贼和贝类含胆固醇多，进食过多易诱发胆石症和动脉硬化 。
参考资料来源：
玉米面和馒头哪个含糖量高？ 玉米面可以延缓血糖升高，但没有明确的降血糖功效 。 玉米面的吃法有玉米面饼和玉米面面条、玉米面窝头等，烹调过程中避免加入糖、油，不要烹调时间太长，喝糊糊不利于血糖控制 。
玉米面属于杂粮，含膳食纤维多 。 一般认为，糖尿病患者进食杂粮有利于血糖的控制 。 每100g玉米面含碳水化合物78.4g，脂肪1.5g，蛋白质8.5g，纤维素6.4g，可提供350karl热量；而100g面粉提供的热量是366karl，其中碳水化合物73.5g，脂肪2.2g，蛋白质13.3g 。 由此可见，玉米面中碳水化合物含量略低于面粉，热量略低，满足饱腹感的同时，还可以提供丰富的维生素、矿物质及抗氧化物质，更适合糖尿病患者食用 。 整玉米粒优于玉米面 。 但玉米面只是一种食物，并不是降糖药，没有明确的降血糖功效，吃得过多仍然会引起血糖波动 。
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