2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情 。
3、孕妇和乳母不要多吃海带 。 这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍 。 孕妇只要保证每周吃1-2次海带，就可满足孕期碘之需要 。 但是，海带中含砷量也高，达35-50毫克/公斤，这是由于海水污染造成的 。 砷与砷的化合物都有毒，毒性最大的是三价砷（例如砒霜），五价砷毒性虽小，但是在人体内仍然能转化为三价砷 。
世界卫生组织规定人体每日容许摄人的砷量为0.05毫克/公斤 。 然而，干海带的含砷量已经大大超过了上述标准 。 可根据砷能够溶于水的特性，将食用的海带用足够的水浸泡24小时，浸泡过程中换水要勤，24小时后出水晒干贮存备用，可以保证食用海带的安全，以防止砷中毒 。 海带功能软坚，散结，化瘀，亦有堕胎之嫌 。
4、海带不能长时间浸泡，虽然食用海带前应用水漂洗，但是时间不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低 。
5、特殊人群慎吃海带，由于海带中碘的含量较丰富，患有甲亢的病人不要吃海带，会加重病情；孕妇和乳母不要多吃海带 。
6.沿海的高碘地区要尽量少食海带，这样可以预防碘过量疾病的发生，另外过量服用海带，可能导致甲状腺癌症 。
参考资料：
怎样煮海带容易烂 海带泡发后将海带切小块，然后大火煮，这样海带容易烂 。 具体做法如下：
准备材料：胡萝卜 3根、甜玉米 3根、猪脊骨 600克、海带 200g 。
1、首先将胡萝卜去皮切块 。
2、玉米用刀切成段 。
3、海带放水中泡发好，捞出切成小块 。
4、然后将准备好的猪脊骨放锅中焯水，捞出备用 。
5、所有材料和水放入锅内，使用大火烧 。
【美食知识|海带怎样煮容易烂，海带怎么烂的快】6、1个半小时后锅内放盐，拌匀，出锅盛出，这样海带就已经煮烂了 。
怎样做海带才会烂得快 吃海带前要先了解煮海带的小技巧，这样才能将海带快速煮熟，促进消化吸收 。 因为海带本身比较硬，吃多了对肠胃不好，所以做了烂些，适合每一个人的肠胃系统，还不会引起消化不良 。
海带本身是大海中的常见植物，这种植物的颜色是绿色的，经常漂浮在海面上，被捞出后晾成海带或鲜海带 。 海带能补点预防甲亢，避免甲状腺疾病，所以生活中很多人都爱吃海带 。 但是大家也知道，海带虽然生好吃，但在处理上会很麻烦，尤其是海带比较硬，煮的时间再长也很难烂掉 。 其实，海带快速煮烂的方法并不难，把握技巧后会非常的简单 。
很多人在煮海带的时候，经常会犯一个错误，是大家习惯性的把海带先用水泡一下，放在锅里面去煮，用很大的火煮一个小时左右，结果发现海带还会有硬的地方 。 这是因为没有掌握正确的技巧，需要掌握的技巧不光是要加水，更是要在水中加入调料 。
常见的是食醋，煮海带的时候加些醋，大约15分钟左右能让海带快速变软，比起漫长的等待，加醋的方法会更快速一些 。
碱水煮海带也是常见快速煮海带方法，在煮的时候是有技巧性的 。 先把水烧开，放入海带后加入一小勺食用碱，将火调小，慢慢的炖煮，等到均匀受热以后再煮10到20分钟左右 。 把海带捞出放在冷水中浸泡，洗干净后还在就会变得很软，入口也不会吃到有硬的地方 。
海带天生能补充碘元素，能预防许多疾病 。 虽然海带的味道很腥，很多人不爱吃，但只要大家能掌握技巧，把海带炖得酥烂一些，再搭配上一些蔬菜和食材，可以吃到简单美味的海带 。 在掌握了煮海带的技巧后，做起来简单而且很容易消化，适用于老年人和儿童 。
推荐阅读
- 美食知识|普洱茶怎样喝，怎样煮普洱茶才好喝
- 美食知识|怎样做大虾好吃又简单，最简单的水煮虾的做法
- 美食知识|番茄面条怎样做才好吃，西红柿煮面条怎么做好吃窍门
- 美食知识|珍珠奶茶怎样做，奶茶不煮可以吗
- 美食知识|怎样煮花生，煮花生作坊
- 美食知识|怎样煮玉米，怎么煮包谷
- 美食知识|怎样煮虾，虾煮了不卷
- 美食知识|怎样做牛肉，自己在家如何煮牛肉
- 美食知识|怎样蒸鸡腿好吃又简单，清蒸鸡腿的做法
- 美食知识|怎样蒸蛋羹好吃又嫩，怎样蒸鸡蛋羹最好吃