美食知识|鸡肝怎么做,鸡肝配什么菜炒好吃( 三 )


小编总结:以往我家吃鸡肝多会选择卤煮 , 但吃过一次这孜然鸡肝后 , 才得知原来鸡肝还能这样做 , 比夜市上卖的烧烤还要过瘾 , 鸡肝是人们补充身体可以用到的好食材 , 大家可以适当吃 , 富含多种营养元素 , 对于促进生长有着一定的帮助 , 鸡肝的价格要比较便宜 , 一斤才5块钱 , 买一斤的鸡肝随手就能做出一道让人解馋的菜肴 , 我平常便喜欢吃孜然口味的食物 , 而这道爆炒鸡肝加上点孜然 , 口感更是好的没话说 , 特别的下饭 , 一口一口让人吃的停不下来 。
烹饪小技巧:1、鸡肝记得要撕掉筋膜再吃 , 口感会更加的细嫩 , 事先泡水是为了去除其中的血水以及其他杂质 , 鸡肝的口感会更好 , 鸡肝焯水要开水下锅 , 煮的时间不用常 , 断生就可以了 , 加上生姜和料酒可以帮助去腥 , 别少了做;
2、青红椒的搭配可以让菜肴色泽好看 , 可以选择菜椒 , 不辣 , 更适合有小孩的家庭吃 , 当然了其中添加的干辣椒也可以适当减少用量 , 青红椒切得大小一致 , 也会增加成品的美观;
3、因为鸡肝事先焯过水了 , 因此不要炒太长的时间 , 快炒快出锅 , 鸡肝会保证嫩滑的口感 , 否则容易变老 , 不好吃 , 孜然粒在出锅前放入便可 , 不用放太早了 , 这道菜的调味要重 , 菜肴的口感才好 。

鸡肝怎么做好吃? 丝瓜炒鸡肝
材料
丝瓜?200 克 鸡肝?200 克 胡萝卜?50 克
生姜?1 小块 淀粉?适量

调料
食用油?25 克 香油?1 小匙 料酒?1 小匙
胡椒粉?少许 精盐?1 小匙 白糖? 小匙
味精? 小匙

做法
1.丝瓜洗净去皮去籽 , 切片;鸡肝洗净切薄片 , 胡萝卜洗净切片 , 生姜洗净去皮切片;
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
3.往锅里放油 , 烧热 , 下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻 , 加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透 , 用水淀粉勾芡 , 淋入香油 , 出锅即成 。
怎么做鸡肝 用料:生鸡肝550克、小茴香1小勺、花椒20粒、香叶2片、大料1个、草果1个、葱1棵、姜4片、盐3克、糖10克、老抽1大勺、料酒1汤匙 。

1、除去鸡肝筋膜 , 杂质 。 鸡肝浸泡两个小时 , 浸泡期间需多次换水 , 除去血水冷水将鸡肝飞水并捞起洗净放入锅中 。



2、葱切段、姜切片 。 准备香料小茴香、花椒、香叶、大料、草果 。



3、在锅中放入香料、葱和姜 , 调入老抽调色 , 倒入料酒去腥加入糖、盐调味 。



4、开锅后中小火煮15分钟关火 。



5、停火后让鸡肝在卤汁中浸泡入味 , 至少一小时以上 。

鸡肝怎么做好吃法大全 个人觉得鸡肝那么最好是用来爆炒是比较好吃的 , 可以用那种酸萝卜来炒 。
鸡肝怎么做才好吃 材料
鸡肝 , 尖椒 , 盐 , 糖 , 料酒 , 陈醋 , 鸡精 , 白胡椒粉
做法
1.材料准备:把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片 , 尖椒去籽切片.2.油锅烧热先放入尖椒翻炒 , 然后放入切好的鸡肝 , 再加调料 , 小火炒熟后一起出锅.
小诀窍
鸡肝先煮熟后用凉水冷下~

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