鸡蛋饼怎么做才酥脆 1把韭菜 ， 2个鸡蛋 ， 做出外酥里嫩的韭菜鸡蛋饼 ， 每次吃不够
这段时间 ， 张文宏教授对早餐的建议受到了很多人的关注 ， 鸡蛋 ， 牛奶这类高营养高蛋白的食材也倍受追捧 。 我们家也积极响应号召 ， 为了提高家人的体质 ， 每天除了喝牛奶 ， 还变换花样用鸡蛋做出各种美食 。 最近迷上了韭菜鸡蛋饼 ， 做法简单 ， 吃起来皮酥脆 ， 馅鲜香 ， 咬一口特满足 ， 每次都吃不够 。
韭菜虽说没有鸡蛋那么营养 ， 但是它是高纤维食材 ， 可以促进肠胃蠕动 ， 有助消化 ， 因此吃完高蛋白的鸡蛋 ， 然后很好的消化吸收 ， 这不是一个很好的搭配吗？
馅料里只有韭菜和鸡蛋吃起来会有些紧实 ， 在馅料里加些粉丝口感就不一样了 ， 除了鲜香 ， 还很松软 ， 韭菜也不会软塌塌的 ， 今天就给大家分享韭菜鸡蛋饼的家常做法 ， 做起来省时省事 ， 吃起来鲜香过瘾 。
【食材准备】
面粉500克 ， 韭菜1把 ， 鸡蛋2个 ， 粉丝1把
【制作步骤】
取一团粉丝 ， 用温水泡发；
2.面粉装入盆中 ， 加入少许食盐 ， 然后温水和面 。 放点盐 ， 和出的面团劲道一些 ， 吃的时候也更有味道；
3.鸡蛋打入碗中 ， 加入少许食盐 ， 然后打散；
4.锅中油烧热 ， 倒入鸡蛋液 ， 炒香后用筷子把它搅成鸡蛋碎；
5.忙完这些 ， 粉丝也泡好了 ， 捞起来切成小段；
6.韭菜切成小段 ， 放在盆里 ， 加点油搅拌一下 ， 然后倒入粉丝段 ， 鸡蛋碎和适量食盐 ， 搅拌均匀；
7.电饼铛刷层油预热；
8.取1团面剂 ， 用手压一下 ， 捏成面皮 ， 放入1勺馅料 ， 然后像包包子那样 ， 把口合拢 ， 接着压成面饼 ， 放入电饼铛 ， 煎1分钟后刷一层油 ， 翻面接着煎；
9.再煎4分钟 ， 就可以看到电饼铛上直冒热气 ， 韭菜的香味直往鼻子里钻 ， 这个时候 ， 饼就做好了 。
刚刚出锅的时候还很烫 ， 可以放在盘子里一分钟 ， 以防烫嘴 。 电饼铛煎的饼 ， 两面同时受热 ， 所以比较省时；并且受热均匀 ， 煎出来的饼表面看着金黄一片 ， 脆脆的 ， 看着就想吃 。 如果你喜欢吃饼 ， 家里没有合适的煎饼厨具 ， 可以点击下方的小卡片 ， 看看是否需要：
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【烹饪技巧】
做韭菜鸡蛋饼时 ， 最怕的就是韭菜出水严重 ， 不好合拢 ， 即使勉强合起来也会破皮 。 而韭菜遇到盐就容易出水 ， 知道这一点就简单了 ， 所以我们在制作的时候会把盐分别放一点到面粉里 ， 鸡蛋里 ， 韭菜里也是拌了一层油 ， 然后混合了粉丝之后再放盐 ， 出水的问题就解决了 。
2.新手做出的饼经常会一边面皮厚 ， 一边面皮薄 ， 这个问题只需从两方面注意就能解决：1 ， 面皮均匀的压薄；2.面皮合拢之后 ， 中心的部位面团是最多的 ， 因此这个地方要多往边上按压 ， 注意好这两点饼的两边厚薄就均匀了 。
其实制作美食是很有乐趣的 ， 你可以想一想 ， 我的步骤里为什么和面不是第一部？为什么要在面团和好之后再做馅料？这些步骤的顺序能改变吗？欢迎在评论区说说你的看法 ， 让我们把韭菜鸡蛋饼做的更好吃
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