香菇鱼片粥是一种营养价值极高的粥 ， 该粥的做法极其简单 ， 下面让小编带领大家去了解一下该粥的知识吧 。
香菇鱼片粥粥 ， 妙不可言 ， 它介于饭和菜之间 ， 然而饭和菜是不可分的 ， 需要互相衬托 ， 而粥却可以独来独往 ， 或者兼而有之 。 粥随料而生味 ， 同样料也由粥而助味 。 粥底煲得绵绵的 ， 放入各种新鲜材料生滚片刻 ， 便成了美味的生滚粥 。 生滚粥的妙处在于材料鲜美爽口 ， 粥底棉滑有味 ， 两者相得益彰……
香菇鱼片粥的材料大米100g ， 新鲜草鱼100g ， 干香菇3朵 ， 芹菜50g ， 姜丝3g ， 盐1茶匙(5g) ， 香油2茶匙(10ml) ， 干淀粉少许
香菇鱼片粥的做法干香菇用冷水泡软洗净 ， 去蒂后切细丝 。 芹菜去筋叶 ， 洗净切碎 。 草鱼肉片成薄片 ， 以少许生粉腌制备用 。
【香菇鱼片粥】大米淘洗干净 ， 锅中加入1500ml清水 ， 大火烧开后倒入大米 ， 沸腾后改用小火熬制60分钟 。 之后改大火 ， 放入香菇丝和姜丝滚煮2分钟 ， 再放入鱼片滚沸即关火 。
加入芹菜碎、盐和香油调味即可 。
小诀窍
煮粥时 ， 水开后再倒入淘好的大米 ， 而不是将水和米同煮 。 这样米粒里外温度不同 ， 米粒表面会出现许多细微的裂纹 ， 容易开花渗出淀粉质 ， 淀粉质不断溶于水中 ， 粥就会比较粘稠 。
煮大米粥的时候 ， 会有溢锅的现象 ， 为了防止米屑汤汁外溢 ， 可以在煮粥的过程中 ， 在锅内加入5、6滴色拉油 。
一次可以多煮一些粥 ， 多准备一些粥料 ， 青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料 ， 这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了 。
要选择新鲜的鱼 ， 鱼肉要片得薄薄的 。 给孩子吃时 ， 一定要特别小心鱼肉中的小刺 。
