2、解毒消肿：芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病 。
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3、开胃消食：芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃 。
4、明目通便：芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘 。
5、补充钙质：芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜 。
致富案例：韩会卿种芥菜致富
今年51岁的石道乡陈村村民韩会卿，就是“芥丝人” 。
当年，韩会卿只是个“面朝黄土，背朝天”的普通庄稼人；如今，他有了一个专门加工芥菜的公司+农户的种植合作社，成了远近的“名人” 。
一个农民脱贫致富梦，想让乡亲都能得实惠
芥菜是登封特色产品之一，并有着“登封第一菜”的美誉 。 而在十几年以前，芥菜并不是登封的什么特色产品 。
1999年的中秋前后，韩会卿和同乡几位种芥菜的农民一起，开始尝试对自己种植的芥菜进行深加工，拿到市场上去卖 。 没想到产品刚一上市，立刻供不应求、全部销售一空 。
发现商机的韩会卿，一下子有了信心 。 经过几年的细心摸索，2001年嵩颍农副产品有限公司成立了 。 并注册了“少林”牌商标，成为乡里“第一个给芥菜取名字的人” 。
因为生产的芥菜质量稳定有保证，“少林”牌芥菜很快畅销到省内不少城市，并逐渐在全国小有名气，也成为了登封的当地的土特产 。 但韩会卿并不满足于这小小的成绩，他决心抓住农村改革的大好机遇，带领当地农民共同脱贫致富 。
为把芥菜加工打造成经济产业，韩会卿投资组建了“登封市颖福种植专业合作社”,和大家一起探讨芥菜种植的先进经验 。 采用了公司+农户的模式，在当地大金店、石道、君召等乡种植芥菜800余亩，带动农户500多户 。
登封市石道乡陈村是省级贫困村，人均年收入也就3300元 。 韩会卿想让村里人都能得到实惠 。
嵩颍农副产品有限公司从开始建厂到现在，为村内提供了很多就业岗位 。 如今工人就有50多人，他们中间大部分是家庭较为贫困，没有固定收入的村内贫困户和留守妇女 。 现在在韩会卿的公司里干活，年收入能达到5000元左右 。
韩会卿介绍，目前企业除了加工芥菜外，还增加了韭花、黄豆酱、五香豆豉、黄瓜酱、香椿等一系列产品，根据不同需求有各种包装 。 陆续获得了郑州市龙头企业等荣誉，为公司今后的良性发展打下坚实基础 。
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