糖是人们直接食用的调味品， 不仅滋味美好而且营养价值很高 。 糖极容易溶于水， 吸湿性强， 所以当糖的水分增大时， 就会产生潮解或者溶化的现象， 而在回干后又极易结块 。 就是未受潮的糖， 当糖本身含水量多时， 即使干寒冬季气候里也能结块 。
因为潮湿的糖经风干时， 在糖的晶体表在上形成一层坚硬的糖浆膜， 从而使糖粘结成坚硬的块状 。 结块的糖易为微生物所感染， 使蔗糖转化， 发酵变酸， 因此， 糖在储存中， 一般不宜通风， 使空气中的湿度与糖的水分达到平衡状态， 使糖不再增加水分， 即可维护其质量不变 。
如何储存糖 白糖是日常生活中非常常见的一种调味料， 用白糖来平衡菜肴的口味、口感， 能够起到提鲜的效果 。 掌勺的人都知道， 白糖不是需要多少就买多少的， 一般人都会在家备好白糖， 有需要的时候再拿出来用 。 可是糖对温度、湿度变化很敏感， 极易吸潮， 出现溶化结块现象， 那么白糖应该怎么保存呢？妈网百科马上为大家奉上超实用的白糖保存法， 有需要的小伙伴赶紧收了吧！
1、白糖的保存要求环境湿度相不超过70%， 周围的贮糖环境不能低于0℃， 在0℃以下， 白糖会因受冻而结块 。 而在夏季， 贮糖环境不要高于35℃， 温度过高白糖会化了 。
2、保存白糖的容器旁边， 不能存放水分容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品 。
3、要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害 。
4、保存白糖最好的容器是瓷罐或玻璃瓶， 把白糖装入容器后一定切记盖紧盖子， 以防空气进入 。 然后将容器放在阴凉、通风处， 不可在日光下暴晒或靠近热的东西 。
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