如果是刚买的新鲜鸡蛋 ， 直接放凉水锅里就可以开火煮了 。 开火之前加上2样 ， 分别是食盐和白醋 ， 盖上盖子 ， 大火煮开 。
煮开后立即调小火 ， 小火煮6-8分钟即可关火 ， 想吃溏心的水开后再煮五六分钟 ， 想吃全熟的水开后再煮8分钟 ， 时间不能再长了 ， 不然会将鸡蛋煮老 。
煮好后 ， 将鸡蛋捞出放在冷水里浸泡一分钟 ， 最后快速剥壳食用 。
现在大家都明白怎么煮鸡蛋了吧？分享几个小技巧 ， 也是注意事项：
1、鸡蛋下锅煮之前 ， 要清洗干净 ， 有人从不清洗 ， 直接放锅里煮 ， 这样吃太不卫生了 。
2、如果是冷藏后的鸡蛋 ， 要放清水里浸泡一会儿 ， 变成常温后再煮 ， 否则直接煮的话会开裂 。
3、鸡蛋要冷水入锅煮 ， 并多加2样——食盐和白醋 ， 煮好的鸡蛋又嫩又香 ， 而且壳特别好剥 。
4、鸡蛋下锅煮开后 ， 立即调小火 ， 如果鸡蛋一直处在沸腾的水里 ， 特别容易开裂 ， 而用小火焖煮 ， 鸡蛋煮好很完整 。
5、煮鸡蛋的时间要掌握好 ， 一定不能超过10分钟 ， 否则鸡蛋会老 ， 口感非常差 ， 外面买的鸡蛋都是长时间待在锅里煮的 ， 所以吃起来很硬 ， 口感特别差 ， 想要吃到软嫩的口感 ， 还是自己煮的好 。
牢记以上小技巧 ， 每次都能煮出软嫩好吃的鸡蛋 ， 天天吃都不腻 ， 快试试吧 。
白水煮鸡蛋怎样好剥壳 鸡蛋是我们日常生活中见到的最廉价的高营养食材 ， 很多人誉它为“全营养食品”和“理想的营养库” 。 鸡蛋中含有丰富的优质蛋白 ， 对肝脏组织损伤有修复作用 ， 还富含DHA和卵磷脂 ， 能健脑益智 ， 另外还有很多人体必需的维生素和微量元素 。
鸡蛋的吃法很多 ， 如果把所有用鸡蛋做出来的美食总结到一起肯定不少于100种 ， 而且每一种都是鲜香味美 。 虽然说鸡蛋的吃法多样 ， 但是要从营养学角度来分析的话 ， 大家一致认为水煮蛋的营养是最高的 ， 所以很多家长也都喜欢每天早晨给孩子煮一个水煮蛋 ， 再配上一杯牛奶 ， 一天的蛋白质就补满了 。
说到水煮蛋 ， 相信大家都遇到过一个棘手的问题 ， 那就是煮好后的鸡蛋不好剥壳 ， 经常连着蛋白就一起剥下来了 ， 然后就会选择用冷水泡 ， 认为冷水泡过之后就好剥壳了 。 但是有的鸡蛋这招管用 ， 有的鸡蛋又不管用了 ， 这跟鸡蛋的新鲜度有关 ， 今天就暂且不细说 。 还有人煮鸡蛋时还没等到煮熟 ， 鸡蛋就在锅中开花了 ， 这些情况相信很多人都遇到过的吧？
其实 ， 水煮蛋难剥壳很好解决 ， 懂的人从来不用冷水泡 ， 因为真的不是每次都管用 ， 今天瘦猴教大家一个小妙招 ， 鸡蛋煮好后 ， 蛋壳轻轻一敲就脱落了 ， 而且完好无损 。
先来说说煮鸡蛋为什么还没熟就在锅里炸开了 。 我们一般人煮鸡蛋大多都会选择冷水下锅或者是开水下锅 ， 其实这样做都是不对的 。 冷水下锅很容易造成蛋白煮过了 ， 而蛋黄还是生的 。 开水下锅因为热胀冷缩（特别是大家平时都是喜欢把鸡蛋放在冰箱里） ， 蛋清遇到开水就会迅速膨胀 ， 所以往往没煮几分钟鸡蛋就在锅中开花了 。 所以大家最好是用温水下锅 ， 这样既不会破壳 ， 也不会出现煮不熟的情况 。
再来说说剥壳 ， 冷水浸泡确实能起到一定的作用 ， 其原理也是热胀冷缩 ， 不过这种方法亲测后发现只对不太新鲜的鸡蛋起作用 ， 如果是刚买的新鲜鸡蛋用这个方法经常会失灵 ， 具体原因我现在还没弄明白 ， 以后弄清楚了再跟大家分享 。 所以说 ， 这个方法并不是百分百能成功的 。
那么到底应该怎么做才能轻易剥壳呢？大家记住 ， 只要在煮鸡蛋时 ， 锅中加入一勺食醋 ， 因为醋不仅能软化蛋壳 ， 还能分解一部分蛋壳 ， 在软化的过程中 ， 会把蛋壳上的一些气孔打开 ， 让鸡蛋内外受热均匀 ， 同时在煮的过程中 ， 也会有少量的水分通过这些气孔进入蛋壳里 ， 这样鸡蛋煮熟后蛋壳和蛋白之间就多了一层水的隔离 ， 这样再剥壳的时候只需要轻轻敲一下 ， 就能很轻松的把整个蛋壳剥下来 ， 而且是完好无损的 。
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