2、待海参全部回软后 ， 先清洗干净海参表面 ， 然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部 ， 向下剪至尾部 ， 去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板（俗称海参牙） ， 然后清洗干净海参内脏 ， 刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖 ， 营养价值丰富 ， 因此不要丢掉 ， 海参的头部有一些絮状的触手 ， 可保留食用 ， 另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用 ， 可以补钙 。 （海参身体可以食用的部分为100%）
3、将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发 ， 大火开锅即转到小火煮15-30分钟（根据海参大小） ， 关火后自然凉透后 ， 开始检查 ， 把发好的海参拣出来 ， 较硬的继续重复上述步骤 ， 煮几分钟检查一次 ， 直到达到发制标准 。
4、把发好的海参放在加有冰块（冰块可以用纯净水自制）的纯净水中 ， 置冰箱保鲜层放置24-48小时 ， 海参会在零界度的冰水中继续发涨 ， 肉质口感和味道更好 ， 形态更为饱满 ， 肉刺坚挺漂亮 ， 更适合于烹饪和按例上菜 。
5、发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好 ， 放在冰箱冷冻里单冻起来 ， 吃的时候在前一天晚上取出 ， 放在冰箱保鲜层自然解冻 ， 再用热水氽一下即可 。 海参最好每天早上空腹食用 ， 半小时后再就餐 ， 这样海参的营养可以充分吸收 。 如果为了有滋味 ， 也可以放入香油、鸡精等调味品 ， 也可以粘XO酱吃 ， 另外 ， 也可以按照我们的海参菜谱烹饪享用 。
如何泡发干海参并清洗干净 如何泡发海参：
方法一
家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天 ， 用刀剖开肚子 ， 取出内脏洗净 ， 然后放入暖水瓶中 ， 倒入开水 ， 盖紧瓶盖 ， 发10小时左右 。 在这中间可倒出检查一次 ， 挑出部分发透的嫩小海参 。 发好的海参 ， 泡在冷水中备用 。 泡发海参切勿用含盐的水 ， 也不能同油接触 ， 发好后最好马上食用 ， 以防变质
方法二
取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层) ，
然后破肚去筋去沙嘴洗净 ，
放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟 ，
熄火后将其自然凉透倒掉水 ，
加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时（满24小时后再换一次纯净水）后即可食用 ，
一次食用不完可放冰箱冷冻存放 。
注：煮、泡海参的锅或盆切记油腥
方法三
先将干制的海参放入清水锅中略泡 ， 接着将锅上火 ， 烧沸后离火 ， 将海参用热水浸泡约12小时（锅要加盖） ， 然后再换清水 ， 将锅重上火烧沸 ， 再离火继续浸泡至海参发软后 ， 将海参捞出 ， 剖腹除去内脏和泥沙 ， 冲洗干净 ， 将海参重新放入清水锅中 ， 再上火烧沸 ， 直至海参完全发透 。
一些外皮坚硬、肉质较厚的海参（如岩参、大乌参等无刺参） ， 在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦 ， 再用小刀刮去烧焦部分 ， 然后再进行涨发 ， 否则不易发透 。
总之 ， 涨发海参应采用少煮多泡的方法 ， 每次煮的时间仅为几分钟 ， 接着才是长时间的浸泡 。 如果煮的时间过长 ， 海参的表面可能已经煮烂 ， 但内部肉质却仍然没有发透 。
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