鸡蛋怎样保存？ 村子里有风俗， 在孩子出生10天后， 村里人都会带来鸡蛋看望产妇和婴儿
准备保鲜膜， 盐， 高度白酒， 鸡蛋
把盐倒在碗里， 鸡蛋先在白酒里涮一下， 确保鸡蛋表皮完全粘着酒， 再从盐里粘满外皮的盐， 用一块保鲜膜把鸡蛋单独包起来 。
【智能家电知识|鸡蛋如何保存，鸡蛋直接放冰箱卫生吗】
重复操作， 包好的鸡蛋放入容器里在阴凉处保存， 这里提到的容器要求不高， 塑料盆， 水桶， 密封包装盒都行 。
鸡蛋从腌到使用， 最快15天蛋黄就可以出油了， 比传统的盐水淹的要快 。
储存时间来讲， 这种时间更长， 因为鸡蛋外皮经过酒精的消毒， 大大减少了细菌滋生 。 腌制半年也不会太咸， 不影响正常使用 。
还有个小窍门， 也是我最爱做的， 家里常年有咸鸡蛋吃， 每次少量腌， 20个一批， 半月腌一次， 良性循环常年都有吃不断的咸鸡蛋 。
鸡蛋的蛋壳上会有很多肉眼难以发现的小孔， 如果空气中的细菌， 通过这些小孔， 进入到了鸡蛋内部， 细菌会以蛋液为营养载体， 分泌产生一些有毒的化学物质， 释放出其他气体， 使得鸡蛋变坏；
鸡蛋的本质就是蛋白质， 蛋白质无论是过冷还是过热， 都会导致变质， 这也是鸡蛋变坏的一个原因 。
正常情况下， 在阴凉的环境中(冰箱冷藏)， 鸡蛋可以保存4周 。 这个4周， 只是说鸡蛋没有发生明显的变坏， 但是其新鲜度已经缺失了 。 如果你非要保存半年， 即使可以保证其不会变坏， 但是鸡蛋已经不新鲜了 。
保存半年的方法就是：
鸡蛋用保鲜袋装着， 抽真空， 冰箱冷藏室调至0摄氏度 。 这个方法， 你拿出来的时候吃是没问题， 但是风味、口感自然大不如前 。
鸡蛋不能洗， 因为鸡蛋蛋壳的外表面其实还有一层膜， 如果清洗， 会把膜破坏， 使得鸡蛋壳的小孔更容易进入细菌；
把鸡蛋放置阴凉处， 有条件的话放冰箱冷藏 。
如何判断鸡蛋是否坏了：
鸡蛋放入水中， 不能下沉 。 原因是进入了细菌， 导致鸡蛋内部有细菌产生的气体， 使得浮力增加， 不能下沉；
鸡蛋打碎后， 蛋液很快散开， 好的鸡蛋一般蛋液会偏凝胶态， 而坏了的鸡蛋偏液态 。
鸡蛋怎样放可以储存的久一点 细心的朋友都知道鸡蛋的两头大小不一样 。 保存鸡蛋的时候， 鸡蛋的大头一定要朝上放置 。 因为鸡蛋的蛋黄比重小于蛋白， 所以保存鸡蛋时我们应该将鸡蛋的大头朝上小头朝下直立放置 。 这样即使蛋白变稀了之后， 鸡蛋也不会出现靠黄蛋或者贴黄蛋 。
保存鸡蛋的时候， 千万不要将鸡蛋跟大蒜和生姜放在一起 。 因为新鲜的鸡蛋会通过鸡蛋壳上面的气孔进行呼吸， 所以如果鸡蛋和它们放在一起， 这些刺激性气味就会进入鸡蛋的内部加快鸡蛋变坏 。
很多朋友觉得鸡蛋表面很脏所以将它密封起来保存 。 其实， 这样保存鸡蛋也是错误的 。 因为新鲜的鸡蛋需要呼吸， 所以如果将鸡蛋密封保存的话， 鸡蛋呼吸时候会散发出水分从而导致密封环境变得潮湿 。 当鸡蛋放在潮湿的环境中保存时， 鸡蛋表面的保护膜就会消失从而加快鸡蛋变坏 。
鸡蛋怎么保存？ 鸡蛋要想储存久一点， 需要注意存放的方式、温度和环境等方面， 具体包括：
1、放入冰箱冷藏箱
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃， 也就是放入冰箱冷藏室中保存即可， 如果买的是整盒的鸡蛋， 最好连同盒一起放入冰箱， 能在最大程度上保证鸡蛋新鲜 。 在冰箱内， 鸡蛋最长可存两个月， 但10天以内， 鸡蛋的品质最好 。
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